雨の日は客が「少ないと感じる」飲食店が7割超 実施する対策は？

飲食店における雨の日の対策、実態は？

　飲食店経営・運営を支援するプラットフォーム「飲食店ドットコム」を運営するシンクロ・フード（東京都渋谷区）は、飲食店の経営者・運営者433人を対象に、「飲食店における雨の日の対策」に関する調査を実施した。梅雨入りが近づく中、飲食店はどのような対策を取っているのだろうか。

●天気予報を意識する飲食店「85.6％」

　飲食店運営にあたって天気予報を意識しているかを聞いたところ、「とても意識している」が38.6％、「やや意識している」が46.9％という結果に。85.5％の飲食店が天気予報を意識していることが分かった。

　天気予報を参考にどのような調整をしているか聞いたところ、最も多かった回答は「仕込みの量」（46.7％）。「仕入れの量」（37.2％）、「人材配置」（21.7％）と続いた。一方で、「特に何も調整しない」という回答も35.6％に上った。

●雨の日の来店客、7割超が「少ないと感じる」　影響が大きいのは？

　次に、雨の日は来店数に影響があるか聞いたところ、72.5％が「来店数が少ないと感じる」と回答。

　立地別に見ると、「商業施設内」の店舗においては「来店数が少ないと感じる」との回答が54％にとどまっており、雨の影響が比較的少ないことが分かった。

　また業態別では、「バー」が86％となっており、影響の大きさがうかがえた。客単価が高く、予約客が多い傾向にある「フランス料理」「懐石・会席料理」では30％台と、影響が少ないようだ。

●売り上げUP対策、「効果あった」は3割にとどまる

　雨の日の来店客の減少に対して、売上UPのための対策をしているか聞いたところ、「実施している」という回答は7.2％にとどまった。「実施した経験はあるが、今は継続していない」（19.2％）を合わせると、実施したことがある飲食店は26.4％だった。

　また、実施したことがあるとした事業者のうち、「効果があった」という回答は31.6％だった。「効果がなかった」（44.7％）、「分からない」（23.7％）という回答から、約7割の飲食店が効果を感じていない現状が明らかになった。

　どのような打ち手を取ったか聞いたところ、「値引きの実施」や「SNSでの配信強化」「目玉商品の提供」「ポイントUP」「デリバリー・テークアウトの導入」などが挙がった。

●悪天候に関する悩み事は「売り上げ減少」「キャンセル対策」など

　梅雨時期や台風、ゲリラ豪雨など「悪天候に関する悩み事」を募ったところ、「来客数が減ること」「キャンセル処理、応対」「交通手段がストップすること」「雨天時の来店客のマナー」「食材管理」などが挙がった。

　調査は6月5日～12日に、飲食店ドットコム会員を対象に実施。回答者のうち、71.1％が1店舗のみを経営する事業者。東京にある飲食店は49.9％（首都圏の飲食店の割合は65.3％）となっている。

　また、回答者の業態及び店舗の立地の内訳は以下の通り。