ファミマがプラントベース食品5種を新発売、狙いは？ 「植物生まれの鮭」のおにぎりも

ファミリーマートが植物性由来の5商品を発売

　ファミリーマートは7月16日、植物性由来の原材料を使用した商品5種類を発売した。同社の地球環境に対する取り組み「ブルーグリーンプロジェクト」が展開する商品の第3弾。

●「新たな食の選択肢」として訴求

　同社は2022年から「ブルーグリーンプロジェクト」を開始し、生分解が可能なスプーンやフォークなどのカトラリーを販売してきた。2023年11月からはティラミスやおにぎり、デニッシュといった植物由来の食品をラインアップに加え、これまでに12種270万食を販売している。

　広報担当者によると、同社は食に対する消費者のニーズが多様化している状況を踏まえ、「食の選択肢を広げること」を目的に植物由来の食品のシリーズを開発。さまざまな理由で食に制限のある人や健康が気になる人など、幅広い消費者に訴求したい考えだ。

　過去2回の発売時には、とりわけ卵や乳のアレルギーを持つ消費者や、その家族から大きな反響を得た。「身近なコンビニで植物性のスイーツが食べられてうれしい」「これからも継続してほしい」といった声が多数寄せられたという。

●味わいの再現に苦心

　今回発売した「植物生まれのレアチーズケーキ」（280円）は、大豆やアーモンド由来の原料を使用。乳製品を用いずに、いかにレアチーズケーキの味わいを出すかで苦心した。また、夏の時期の発売ということもあり、あんずレモンソースでさわやかな味わいと見た目を表現したという。

　「植物生まれの鮭とノンエッグマヨソース」（145円）は、えんどう豆から生成した鮭風フレークと卵不使用のマヨソースを混ぜ、野菜由来のだしとしょうゆ、こんぶだしで味付けしたご飯で包んだおにぎり。開発にあたっては、えんどう豆特有の香りを隠すことに苦心したという。

　そのほか、植物性由来の油脂と粉糖を使用した「植物生まれのレモンボールドーナツ」（218円）や、豆乳クリームが含まれる「ふんわりソイクロワッサン（つぶあん＆ホイップ）」（145円）、大豆ミートを使用した「植物生まれのチリソースとケールのサラダラップ」（398円）の3点を発売。全国の約1万6300店舗で取り扱う。