なぜ、スシローは「デジタル」な寿司を回すのか くら寿司はエンタメ性の高い店舗にこだわり 戦略の違いを考察する
ITmedia ビジネスオンライン / 2024年8月24日 6時15分
近年ではインバウンド向けの施策も目立つ。東京の浅草や原宿、大阪・道頓堀などで展開する「グローバル旗艦店」は通常店と異なり、白木を使った和の内装が特徴だ。観光と食事を同時に体験できる「サイトイーティング」を標ぼうし、日本文化の発信拠点と位置付けている。4月にオープンした銀座店では、団子や天ぷらの屋台を設置し、縁日の夜を演出するなど工夫している。くら寿司によると、グローバル旗艦店のインバウンド比率はおよそ5割だという。
対するスシローは、くら寿司ほどエンタメ性を訴求していない印象だ。子ども受けを狙ったとみられる揚げ物やデザートのサイドメニューもくら寿司と比較して少なく、一方で純粋に握りを楽しみたい客層を狙った商品構成である。「サーモン・いか」のように1皿で2貫楽しめる商品や、「いか梅しそにぎり」「漬けごま活〆真鯛」のようにやや凝ったような商品が目立つ。
握りは皿ごとに価格が3段階へと分かれており、最も高い黒皿は260~290円だ。ほとんどの握りを200円以下に抑えているくら寿司よりも高付加価値品が多い。価格が品質に反映されているのか、アンケートやSNSでもスシローの寿司ネタを評価する意見が多い。
ちなみにスシローは養殖魚の比率を現在の35%から将来的に50%へと高める計画を立てており、2022年には養殖事業を手掛ける拓洋と共同で、養殖子会社のマリンバースを設立した。日本の漁獲量が年々減少していく中、市場外流通で調達できる養殖魚で仕入れの安定化を狙う。
●縮小する国内から、海外での店舗増へ
くら寿司は国内で約550店舗、スシローは約650店舗を展開しているが、国内店舗数は既に頭打ちとなっている。人口減少を見据え、両者とも海外事業を強化する方針だ。くら寿司は2024年10月期第2四半期時点で米国に59店舗、アジアで58店舗を展開しており、海外店でも日本と同様、アニメとのコラボ企画を実施している。もちろんレーンに商品を流し、国内店と同じくビッくらポン!も健在だ。
対するスシローは、2024年9月期第3四半期時点で海外に159店舗を展開する。台湾と中国大陸がともに42店舗、香港は29店舗、タイが25店舗と、中華圏への比率が高い。今後は2026年9月期末までに201店舗という目標を立てている、中国大陸を中心に出店する計画だ。海外店の内装は日本と同様で、特にエンタメ性を訴求するような印象は受けない。国内店との違いはリアル回転寿司がある点のみだ。
一定のエンタメ性を持つくら寿司と、スタンダードな回転寿司店のスシロー。海外事業でも日本と同じ手法で差別化を図ろうとする様子がうかがえ、今後に注目が集まる。
●著者プロフィール:山口伸
経済・テクノロジー・不動産分野のライター。企業分析や都市開発の記事を執筆する。取得した資格は簿記、ファイナンシャルプランナー。趣味は経済関係の本や決算書を読むこと。
-
-
- 1
- 2
-
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
すしの回転はバーチャルで 横浜の新型「スシロー」は「デジロー」、廃棄食材も減少
カナロコ by 神奈川新聞 / 2024年8月11日 12時30分
-
回転ずしの「スシロー」、中国初の回転レーンのデジタル化導入(中国)
ジェトロ・ビジネス短信 / 2024年8月6日 0時0分
-
スシロー、大型タッチディスプレイ「デジロー」を大阪・茨城・愛知3店舗に導入!
マイナビニュース / 2024年8月5日 10時21分
-
スシロー大型タッチディスプレイ「デジロー」さらに導入へ 流れる寿司を映像で確認&同時操作も可能
ORICON NEWS / 2024年8月1日 11時33分
-
カンタン!見やすい!楽しい!大型タッチディスプレイ「デジロー」8月は、茨城に初登場!
PR TIMES / 2024年8月1日 11時0分
ランキング
-
1キオクシアHD、10月上場へ=時価総額1.5兆円超目指す
時事通信 / 2024年8月23日 20時15分
-
2銀行なんて信じるんじゃなかった!〈退職金2,200万円〉60歳定年サラリーマン、新NISAで投資デビューも「俺のお金が消えていく!」とパニックの阿鼻叫喚
THE GOLD ONLINE(ゴールドオンライン) / 2024年8月23日 8時15分
-
3ダイハツ、複数車種の生産停止 認証不正問題の影響で
共同通信 / 2024年8月23日 17時51分
-
4阪急電鉄「プライベース」乗りたくなる仕掛け ハイグレードの有料着席サービスが7月に開始
東洋経済オンライン / 2024年8月24日 7時30分
-
5友人と2人でドライブに行くと、ガソリン代として「1000円」をくれます。ありがたいのですが、もらいすぎでしょうか?
ファイナンシャルフィールド / 2024年8月23日 5時40分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)