モスの「ドリンクスタンド」が好調 あえて“狭い”店舗にチャレンジするワケ

ドリンクスタンド「Stand by Mos」（著者撮影、以下同）

　モスバーガーを運営するモスフードサービスが、同社初となるドリンクスタンドを8月9日にオープンしてから1カ月が経過した。担当者によると「売り上げは計画通りに推移している」という。ハンバーガーチェーンであるにもかかわらず、なぜドリンクスタンドをオープンしたのか。経緯や今後の展開について話を聞いた。

　ドリンクスタンド「Stand by Mos」は東武東上線池袋駅の中央改札内に位置し、営業時間は午前9時～午後9時。「いつでも自然を、あなたのそばに」をコンセプトに、通常のモスバーガー店舗にはない、ジュースやスムージーなどを9種類（2024年9月時点）用意している。

　人気メニュートップ3は「しっかりトマトなモストマトジュース」（420円）、「ちょっぴりフルーティーなモストマトスムージー」（500円）、「こっくりスイートなモスバナナミルクスムージー」（500円）だ。材料の野菜や果物は、味は問題がないものの、サイズが大きすぎる・小さすぎる、表面にキズがあるなどの理由で廃棄予定の規格外品や端材を使用。「この1店舗で想定通り売り上げれば、年間4.6トンの規格外野菜を活用でき、フードロス削減につながる」（担当者）という。

●ドリンクスタンドをオープンした背景

　モスフードサービスがドリンクスタンドをオープンした背景には、小型店舗の出店に力を入れていることが挙げられる。都内の一等地はコストが高いため、従来のモスバーガーの店舗設計では郊外への出店が多くなる傾向があった。しかし、ドリンクスタンドのようなメニューを絞った業態にすることで、厨房設備も少なくでき、狭い立地でも出店を可能としたのだ。こうした小型店舗の拡大に当たり、同社は若手社員の提案やアイデアを積極的に採用しているそうだ。

　同社は、ドリンクスタンド以外の小型店舗にも力を入れている。9月12日には「アトレ亀戸」内にカフェスタイルの店舗「山と海と太陽」をオープン。一昨年には、東京の広尾に従来店舗の半分の広さでチーズバーガー専門店「mosh Grab'n Go」を出店した。テークアウトを中心に展開しているほか、メニューをチーズバーガーに絞ることで野菜を仕込む必要がなく、従業員の人件費を削減。家賃の高い広尾という場所でも、新しい業態の可能性を見いだした。2号店の計画も進んでいるそうだ。

　ちなみに、ドリンクスタンドがある4.95坪の場所には、かつて「ジュースバー」があった。しかし、コロナ禍にその店は閉店。たまたまスペースが空いているタイミングで、東武鉄道から「利用してみないか」と提案があったという。モスフードサービスとしても、1日に約40万人が利用する東武東上線の池袋駅という立地は魅力的であり、ドリンクバーに挑戦することになった。

　オープンから1カ月が経過し、売り上げは計画通りに推移しているとのこと。担当者は「男女関係なく、幅広い年代の方に購入いただいている」と話す。

　ドリンクスタンドは、今後5年で100店舗の出店を計画している。モスバーガーの小さな店舗から始まる、大きな挑戦に注目だ。