「ちょっと待って！」 プロが揚げ物の作り方を伝授すると…… “カラッと”揚がるコツに反響「勉強になります」

メンチカツがカラッと揚がりました

　メンチカツを作るときのコツを解説する動画がInstagramに投稿されました。この動画は、記事執筆時点で172万回以上再生され、注目を集めています。

●キツネ色に揚がったメンチカツを作る

　動画は、長年、調理師学校で先生を務めている高松先生が投稿。Instagramでは、主にさまざまな家庭料理の作り方やコツを発信しています。

　今回は、メンチカツの作り方を紹介します。まず、玉ネギとキャベツは粗みじんに切って下準備をします。

　ボウルに合いびき肉と卵、粉辛子、塩、こしょうを加え、手でよく混ぜ合わせます。粉辛子を入れることで、冷めてもいい香りが続くのだとか。これに、玉ネギ、キャベツ、パン粉を入れて混ぜ合わせ丸い形を2～3個作ります。作ったタネに小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順番で衣をつけたら、170度に熱した揚げ油に成形したタネを1個入れて揚げていきます。

●揚げ方のコツは油の温度を保つこと

　ここで、すぐに2個目を入れるのは「ちょっと待って！」と高松先生。少し待ってから2個目を入れるのがポイントです。一度に複数個を入れると、油の温度が下がってしまい衣のサクサク感が出ないとのこと。1個目のメンチカツを入れて、下がった油の温度が170℃に戻ったタイミングで2個目を入れましょう。時間はメンチカツの大きさによりますが、1分後に裏返して、裏表を返しながら5分くらい揚げていきます。

　お皿に千切りキャベツを添えて、メンチカツを盛り付けたら完成です！　キツネ色にカラッと揚がっておいしそう～！

●「ぜひ作ってみます」「勉強になります」と大きな反響

　この動画に、「ぜひ作ってみます」「勉強になります」「頑張ってみます」などの声が寄せられています。ちょっとしたコツで揚がり方が変わるので、揚げ物を作るときには実践してみたいですね。

動画提供：高松先生