ミュンヘンでも日本養殖魚類輸出推進協会がブリとマダイをPR(ドイツ、日本)
ジェトロ・ビジネス短信 / 2024年7月5日 0時25分
日本養殖魚類輸出推進協会は6月17日、日本産のブリ、マダイをPRするイベントをドイツ・ミュンヘンのレストラン「Mural Farmhouse」で主催した。ドイツ系食品PRコンサルティング会社のリーデルPRと連携し、ドイツではベルリン、ハンブルクに続く3度目のPRイベントとなった(2024年2月20日記事参照)。ミュンヘン近郊の有名レストランのシェフや、ディストリビューター、フードメディア関係者、インフルエンサーなど約100人のゲストが参加した。
同協会の木内瑛事務局長補佐は「近年は養殖技術の向上により、天然物以上にうま味のある養殖魚が増えている。今日は皆さんに品質が高く、おいしいブリとマダイの料理を楽しんでほしい」とあいさつした。デュッセルドルフの星付きレストラン「Nagaya」総料理長の長屋佳澄氏、ベルリンで人気の日本食フュージョンレストラン「Sticks’n’Sushi」総料理長のSong Lee氏、会場となった星付きレストラン「Mural Farmhouse」総料理長のTimo Fritsche氏による「マダイのセビーチェ、レチェ・デ・ティグレ、みそ、コリアンダー、唐辛子添え」や「ブリの生ハムの燻製(くんせい)、ジャガイモのエスプーマ、卵黄のピクルス、キュウリの煮込み」といったさまざまな創作メニューが振る舞われた。
イベントで振る舞われた創作メニュー(Vivi D’Angelo提供)
イベントでは長屋氏によるブリのカッティングショーも行われ、その見事な包丁さばきにゲストも感嘆していた。また、長屋氏が日本独自の魚のさばき方「血抜き」や「神経締め」を行うことで切り身の透明度が増し、鮮度が長く保たれることも説明した際には、ゲストが試食をやめてメモを取るなどしていた。特に業界関係者を中心に、単純な味のみならず、日本産食材の質の高さや新鮮さを保つための調理法など、より専門的な事項に注目が集まっている様子から、ミュンヘンでも日本食への関心が高くなっていることがうかがえた。
長屋氏によるブリのカッティングショー(Vivi D’Angelo提供)
日本の農林水産省によると、2024年1~4月のドイツ向け農林水産物の輸出額は、前年同期比50.1%増の約51億円と好調だ。調味料や日本産米などドイツの食文化にはなかったものの輸出も増えていることから、ドイツマーケットでも日本産食品の人気が定着してきていることが明らかになっている。
(川邉隼之介、小菅宏幸、西村明子)
(ドイツ、日本)
この記事に関連するニュース
-
【ホテルグランヴィア京都】2名の総料理長によるシグネチャーディッシュが登場!「加賀屋×ホテルグランヴィア京都Gastronomy Dinner~歴史・料理・芸術の饗宴~」ディナーイベント開催のお知らせ
PR TIMES / 2024年7月3日 16時45分
-
ついに「近大マグロ」より味もコスパも良いマグロが登場か…養殖魚の大学間開発競争と「愛媛大スマ」の実力
プレジデントオンライン / 2024年6月25日 10時15分
-
世界一旨い魚を創り、届ける 独自技術で“幻の魚”を養殖へ 水産ベンチャーのさかなドリーム
食品新聞 / 2024年6月24日 10時14分
-
麻婆豆腐と広島県産日本酒のペアリングイベント、成都市で開催(中国)
ジェトロ・ビジネス短信 / 2024年6月10日 0時20分
-
乃木坂46久保史緒里、先輩アーティスト2人との打ち上げ回顧「距離感大丈夫?ってぐらい甘えちゃった」
モデルプレス / 2024年6月6日 20時49分
ランキング
-
1バイデン氏“撤退検討”米紙報じる… 民主下院議員25人も撤退要求準備か トランプ氏の対抗馬にハリス副大統領が急浮上【news23】
TBS NEWS DIG Powered by JNN / 2024年7月5日 11時11分
-
2ウクライナ、東部ドネツク州で激戦地から撤退…ロシア攻撃で「防衛陣地が破壊されたため」
読売新聞 / 2024年7月5日 10時45分
-
3スターマー氏、首相就任=労働党が地滑り的勝利―14年ぶり政権交代・英総選挙
時事通信 / 2024年7月5日 22時6分
-
4米兵事件に遺憾表明 エマニュエル駐日米大使「地域社会に透明性保つ必要ある」
産経ニュース / 2024年7月5日 15時50分
-
5英総選挙の開票始まる、出口調査は労働党大勝 14年ぶり政権交代でスターマー首相誕生へ
産経ニュース / 2024年7月5日 7時2分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)