俳優・岡本信人さんに教わる、春こそ楽しい「雑草タダめし」

「東京にも食べられる野草は約200種もあるんです。そのうち僕は70種くらい食べました。野草は近所を散策すればいくらでも生えていて、しかもタダなんだから、夢中になっちゃうよ。歩くから運動にもなるし、楽しいし、おいしい。最高です」
　
そう語るのは、野草の本を出版したことから　雑草俳優　として注目され、テレビなどで野草料理を披露することもある俳優の岡本信人さん（68）。
　
「へんな人だと思われるから、共演者にふるまったりはしませんでしたが、一度だけ脚本の橋田壽賀子先生に、野草の天ぷらとヨモギ団子をふるまったことがあります。『おいしい、おいしい』と喜んで食べてくださいましたよ」（岡本さん）
　
岡本さんは独自の野草マップを作成し、どこに何が生えるかを把握。一年中、旬の野草をハンティングして食べている。そんな岡本さんが、春においしい雑草レシピを教えてくれた。
　
【野草5種のホイル焼き】
材料／ノビル、菜の花、ハマダイコン、ナズナ、セリ　　各適量。バター　　10g。塩、こしょう　　各適量。
作り方／野草をアルミホイルに置き、塩・こしょう、バターをのせてホイルで包み、魚焼きグリルやトースターで約7〜8分蒸し焼きにする。
　
【野草5種の天ぷら】
材料／ノビル、カラスノエンドウ、タンポポ、ハマダイコン、ヨモギ　　各適量。天ぷら粉　　60g。冷水　　100cc。揚げ油　　適量。
作り方／野草に水で溶いた天ぷら粉を薄く付ける。170度の油に入れ、縁がチリチリしてきたら引き上げる。塩でいただく。
　
【野草のおひたし】
材料／菜の花、ナズナ、ハマダイコン、セリ　　各適量。塩　　ひとつまみ。
作り方／熱湯に塩をひとつまみ入れ、1〜2分ゆでたら冷水にとり、水気を切る。かつお節としょうゆでいただく。
　
「野草摘み初心者へのアドバイスとしては、知らないものは摘まないことです。何千種もある野草の中で、毒草はわずか40種程度。それを覚えて、知らない草を食べないようにすればいいんです。この僕だって、知らない草は食べません。そこまで命知らずじゃない（笑）。食べ方で迷ったら、とりあえず天ぷらにすればいい。多少クセのある野草でも、何でもおいしくなるんです。僕は『コツのいらない天ぷら粉』でサッと作ってしまいます」（岡本さん）