簡単すぎて感動の「ローストビーフ」レシピ。フライパンだけでプロ並みの味に：12月に読みたい記事

　それではさっそく調理開始です！

◆フライパンに惚れ直す!?「絶品ローストビーフ」の作り方

【材料（2～3人分）】

牛もも肉かたまり　300～400g程度

油（肉を焼く用、オリーブオイルがオススメ）　大さじ1

醤油こうじ　大さじ3

ごま油　大さじ2

黒コショウ　お好み量

青しそ　5枚

にんにく　1片

ミニトマト　あれば（なくてもOK）

アルミホイル　1m程度

【作り方】

(1)肉を常温に戻す。

(2)深めかつ大きめのフライパンにオリーブオイルを塗って温める。肉を入れて、全部の面をこんがり焼く。火加減は強めの中火。この時点で中まで全部焼こうとしなくてOK。

(3)こんがり焼けたら一度取り出し、すぐにアルミホイル（2重）で包む。フライパンに戻し、フタをして温める。火加減は超弱火。5分たったら上下をひっくり返し、計10分加熱する。

(4)肉をホイルごと取り出し、人肌に冷めるまで置いておく。

その間にタレと薬味の準備。醤油こうじとごま油を合わせる。青しそは千切りにして軽く水を通す。ニンニクは薄くスライスする。

(5)肉を切る。ホイルを開き、まな板の上で肉を好みの厚さに切って皿に並べていく。

(6)準備しておいたタレと薬味、コショウを乗せてトッピングする。

　肉を焼く時間7～8分、弱火加熱10分、冷ます時間10分（夏は20分程度）に、肉を切って盛りつける工程を合わせても40分あれば完成するでしょう。難しい工程がないので、ストレスや不安を感じることなく、楽しみながら作ってみてくださいね！

＜文、写真／スギアカツキ＞

【スギアカツキ】
食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA！連載から生まれた海外向け電子書籍『Healthy Japanese Home Cooking』（英語版）好評発売中。著書『やせるパスタ31皿』（日本実業出版社）が発売中。Instagram：@sugiakatsuki／Twitter：@sugiakatsuki12