1日限定のジビエ料理を山口県庁食堂で提供…有害鳥獣で駆除されたシカ肉を有効活用

ＫＲＹ山口放送

山口県庁の職員食堂に15日、ジビエを使ったメニューが提供されました。

1日限定のジビエ料理です。

（高橋良キャスター）

「県庁の食堂に来ました。きょう限定のジビエメニューが提供されるということで、どんな料理なんでしょうか」

こちらがそのメニュー、「シカ肉の黒酢あんかけ定食」600円。

有害鳥獣として捕獲されたシカ肉を使った限定メニューで、長門市俵山のジビエ処理施設のシカ肉を使っています。

（高橋良キャスター）

「いただきます。とてもさっぱりした、お肉ですね。

しっかりと弾力がありまして、やわらかく弾力があり、さっぱりしている。

しかも黒酢で味付けされていますから、よりさっぱりとさわやかにいただけます。

ほんとにおいしいです」

この味わい、白飯との相性抜群なんです。

この限定ジビエメニューを注文した県職員もいました。

（高橋キャスター）

「シカ肉を食べてみてどんな味ですか」

（職員）

「ぜんぜん臭みとかなくて、食べやすくてびっくりしています」

（高橋キャスター）

「シカ肉は今回初めてです？」

（職員）

「シカは有害鳥獣として、取り扱われることが多いと思うので、命をおいしく頂ける機会があるというのがわかると、有効活用できていいかなと思います」

（県鳥獣被害対策班中谷幸夫主査）

「まずは農林業の被害防止、ジビエを推進することで、捕獲者の皆さんがより多く捕獲してくださることで、農林業被害も減少するのではないか」

県では来年もシカ肉を使ったメニューを提供したいと話していました。

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