ポルチーニをぜいたくに使ったパスタのようなつけ麺と、味変で3種類のキノコを楽しめるラーメン 岡山【ほっとマルシェ】

海老の地中海風つけ麺　900円

　岡山・香川の注目グルメを紹介するほっとマルシェ。秋の味覚、キノコ。今回は、ぜいたくなキノコを気軽に味わうことができるメニューをご紹介します。

　岡山から、世界的にも高級キノコとして知られる「ポルチーニ」が味わえるラーメンを紹介します。

　笠岡市の「麺屋千鳥」は、笠岡ラーメンをベースにアレンジしたオリジナルラーメンが人気のお店です。

　「ポルチーニ」を味わえるのが「海老の地中海風つけ麺」（900円）です。

（麺屋 千鳥／藤本義人オーナー）
「キノコの香りをちょっと使いたかったんで、つけ麺のだしにポルチーニ茸を使っています。すごく麺に合っていると思うので、自分なりにアレンジしてみました」

　ポルチーニはマツタケやトリュフと並ぶ高級なキノコです。そのポルチーニの戻し汁に白だしを加えたタレを麺に絡めています。

　まずは、タレだけでいただきます。ポルチーニの香りと小麦の風味が口いっぱいに広がります。

　そして、エビの風味をプラスしたイタリア伝統のトラパネーゼソースに絡めると、地中海のうまみが詰まった「パスタ」のようなつけ麺になります。

（麺屋 千鳥／藤本義人オーナー）
「原価的にはかなり上がったんですけど、よそでは食べられないようなつけ麺を置きたかったんで」

　さらにもう1品、「塩Soba」（800円）でもキノコを味わえます。

　味のバリエーションが楽しめるように、自家製のポルチーニペーストと白トリュフオイルが付いています。

　さっぱりとした塩味とポルチーニやトリュフなど3種類の味でぜいたくにラーメンを楽しむことができます。

（麺屋 千鳥／藤本義人オーナー）
「たかが味変ですけど、やるからには追求したいなと思ってやっています。ちょっとアレンジした感じの笠岡ラーメンも、また違った意味でおいしいと思うので食べてもらいたいですね」

　ポルチーニやトリュフが香るちょっとぜいたくなラーメン、体験してみませんか？