三つ星に3年ぶり新店 ミシュランガイド東京

「ミシュランガイド東京2024」の掲載店に選ばれたすし店「青空」＝5日午後、東京都港区

　日本ミシュランタイヤは5日、東京のレストラン格付け本「ミシュランガイド東京2024」の掲載店を発表した。最高評価三つ星は昨年と同じ12店。3年ぶりの新店となるすし店「青空」が選ばれた。手本となるシェフに贈られる「メンターシェフアワード」は二つ星店「てんぷら近藤」の近藤文夫さんに決まった。

　近藤さんは、魚介が中心とされていた江戸前天ぷらに季節野菜を取り入れ、現代の形を築いたことなどが評価された。式典で「天ぷらをみんなにもっと知ってほしいというのが私の夢。うれしい」と喜びを語った。