スパイスたっぷりの中国の火鍋、世界市場を目指す

北京、2024年11月30日 /PRNewswire/ -- こちらはChina.org.cnのニュースです：

中国が誇る人気料理、火鍋が世界への大きな展開を見据えています。火鍋業界の関係者や食材供給業者は今週、北京で開催された第2回中国国際サプライ・チェーン促進博覧会（CISCE）に集まり、火鍋業界の未来を探りました。

中国国際貿易促進委員会四川省委員会の黄莉（ホアン・リー）会長によると、CISCEの「グリーン農業」セクションにおける四川・重慶火鍋産業サプライ・チェーン博覧会には、重慶から11社、四川省から63社の火鍋関連企業が参加しました。

「私たちは、四川・重慶の火鍋産業とそのサプライ・チェーンの成果を強調したいと考えています。私たちの目標は、この料理ブランドを世界の舞台で推進することです。火鍋は、四川と重慶だけでなく、中国全体を代表しています。この取り組みは、火鍋産業の海外進出をさらに推進するとともに、国際的な食材や香辛料を四川と重慶に取り入れることで、業界内の協力的な発展を促進するでしょう」と同氏は述べています。

火鍋博覧会は、CISCEで唯一のテーマ型展示会であり、4,000平方メートルにわたる会場で、四川・重慶火鍋産業の全体像を紹介しています。展示内容には、製品ブランド、サプライ・チェーン企業、国際的な供給業者が含まれています。展示会では、サプライ・チェーンの始点にある調味料や食材、中間に位置する基礎製品やブランド、そしてキッチン廃油をバイオディーゼルやバイオ航空燃料に変換する技術が紹介されています。

四川・重慶の火鍋は、中国の食文化の象徴として、世界的に拡大しています。フロスト＆サリバン（Frost & Sullivan）社によると、火鍋は非常に人気のある中国料理で、国際市場の規模は今年414億ドルと推定され、2026年には465億ドルに達する見込みです。

「開放的で、共生的で、誰もが参加できるという火鍋の特徴は、世界に事業展開する上で理想的な要素であり、火鍋が象徴する普遍的な価値でもあります」と中国料理協会主席団副主席の湯慶順（タン・チンシュン）氏は述べています。

四川省の左永祥（ズオ・ヨンシャン）副省長は、火鍋産業のより広範な影響力を認識していました。「火鍋は、その文化的な訴求力と社交的な魅力が世界中で称賛されており、多彩な味や食材のおかげで、さまざまな原材料供給ルートを開拓しています。手早く調理でき、多様な食べ方を楽しめるこの料理は、産業の迅速な展開を後押ししてくれます」と同氏は述べています。「したがって、火鍋産業チェーン内での協力は極めて重要であり、経済成長と人々の生活に影響を与えるとともに、世界の産業とサプライ・チェーンの協力体制を実にわかりやすく示した縮図となっています。」