朝の冷えとりに。「温活ベジスープ」レシピ2つ

日中のあたたかさとうって変わって、寒さを感じる朝も多くなってきました。

朝は1番体温が低い時間帯です。冷え対策として、体温以上のものを食べたりするのは有効なことだそうです。

ベジ活アドバイザーの筆者が、朝の冷えとりにおすすめの簡単ベジスープを2選ご紹介します。

そのままでも栄養価の高いトマトジュースや豆乳などを活用して、簡単に完成します。忙しい朝にぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

(1)準備1分！ミネストローネスープ

トマトジュースに多く含まれている「リコピン」は、最近の研究で吸収率が最も高い時間帯は朝ということがわかっています。加熱によっても吸収率は高まるので、スープにすることでより有用成分をとりいれることができます。

市販のカット野菜とソーセージを入れたら、簡単ミネストローネスープの完成です。準備1分でできるので、忙しい朝に活用してみてはいかがでしょうか。

材料（1人分）

・カット野菜　2分の1袋
・ソーセージ　1〜2本（キッチンバサミなどで食べやすい大きさに切っておく）
・トマトジュース
・水　150ml
・顆粒コンソメ　小さじ2

作り方

全ての材料を鍋に入れ、加熱したら完成です。

(2)レンジで3分！ダイエット中でも安心な豆乳キノコスープ

大豆の栄養がぎゅっと詰まった豆乳に含まれる「大豆たんぱく」は、体内での吸収・分解に時間がかかるため、満腹感を得やすくダイエットのサポートとしても優秀です。

食物繊維が豊富なキノコ類は食べ応えも抜群です。菓子パンなどと違ってよく噛まないと飲み込めないので、咀嚼回数UPも見込めますね。

よく噛むことは満腹中枢を刺激して暴飲暴食予防にも有効と考えられています。脳にある神経「ヒスタミン」という物質が食欲を抑制して、エネルギーを消費させるといわれていますが、この「ヒスタミン」は噛むことで活性化します。

「朝ご飯をとると内臓脂肪がたまりにくい」というデータもあるので、冷え改善もかねたスープを食べましょう。

材料（1人分）

・しめじ　3分の1パック〜2分の1パック（お好みで加減）
・豆乳、水　各100ml
・顆粒鶏がらスープの素　小さじ1
・塩、コショウ　適宜

作り方

（1）しめじは小房にわけます。
（2）耐熱容器（電子レンジOKのカップでもよい）に全ての材料を入れ、600Wの電子レンジで3分加熱したら完成です。最後に塩、コショウで味を整えてお召し上がりください。

ご紹介したスープを食べて、寒い朝も身体をあたためてくださいね。

（ベジ活アドバイザー　生井理恵
「食べてキレイになる料理教室」主宰。食べて美人になるレシピには定評があり、企業へのレシピ提供・商品監修を多数手掛ける他、講演やセミナーも精力的にこなす。著書に「ママとキッズの楽しいベジ活」がある。）