アンチエイジングなら八丁味噌!?味噌の美容的使い分け方
つやプラ / 2020年11月4日 12時0分
![アンチエイジングなら八丁味噌!?味噌の美容的使い分け方](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/lar/lar_285931_0-small.png)
発酵食品の良さが見直され、味噌も注目を集めていますよね。スーパーには、さまざまな種類の味噌が並んでいますが、みなさんどのような基準で味噌を選んでいますか?
味の好みで選ぶのも良いですが、味噌の原材料によって、異なる美容効果が期待できますよ。
美容と健康に役立つ食スタイルを提案して16年の美養フードクリエイターである筆者が、美容の目的別の味噌の選び方をご紹介します。
■味噌の基本の選び方2つ
(1)無添加味噌を選ぶ
いろいろな種類のある味噌ですが、出汁入り味噌や減塩味噌などは、化学調味料や保存料が入ったものがあります。健康のために味噌を取り入れるのであれば、無添加の味噌を選びましょう。
また、味噌の甘口辛口は、塩分量ではなく、麹歩合(原料の大豆に対する麹の比率)で決まります。麹の分量が多い味噌は甘口となりますので、甘口味噌が好きな方は、減塩味噌ではなく甘口と書かれているものを選ぶと良いでしょう。
(2)生味噌を選ぶ
味噌は、麹菌で発酵した発酵食品ですが、なかには加熱や保存料の添加によって発酵を止めているものもあります。死菌でも腸内環境に良い働きはありますが、せっかくなら麹菌の生きている味噌を選びたいですよね。生味噌と書かれた味噌は、麹菌が生きていますから、生味噌を選びましょう。
■味噌の美容的選び方
(1)腸内環境美化なら“麦味噌”
九州地方で作られる味噌である麦味噌。麦味噌はその名のとおり、大麦と米麹を発酵させたものです。大麦には、腸内細菌のエサとなる水溶性食物繊維が多く含まれています。より腸内環境を整えたい方は、麦味噌を選びましょう。
また、麦味噌は大豆のお味噌より粒つぶしています。この粒つぶが大麦ですから、残さず食べましょう。
(2)アンチエイジングなら“八丁味噌”
一般的な味噌は、米麹と大豆などを発酵させて作られますが、八丁味噌は大豆に麹菌をつけて発酵させて作られたお味噌です。そのため、色が濃く独特の風味があるのが特徴です。
大豆と麹菌だけで作られているため、大豆由来の大豆イソフラボンが多く、アンチエイジング力の高い味噌です。お味噌汁にするのが苦手な方は、オリーブオイルと混ぜてドレッシングにしたり、クリームチーズと混ぜて味噌ディップにして食べても美味しいですよ。
一言で味噌といっても、いろいろな風味の味噌があります。味はもちろん、目的別に選んで、お気に入りの味噌を毎日の食生活に取り入れてみてくださいね。
(美養フードクリエイター・中医薬膳師 岩田まなみ)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
老けない味噌汁はコレ!40・50代が足すべき味噌汁の具材5つ
つやプラ / 2024年8月13日 12時0分
-
【拡散希望】冷蔵庫に貼った人から痩せる魔法の美腸食リスト。「食物繊維+6g」で罪悪感なく食べられて、「痩せた」「肌にハリが!」【日本美腸協会に聞いた】
OTONA SALONE / 2024年8月9日 20時45分
-
うそでしょ!まさか私が「甲状腺がん」。振り返れば激務、睡眠不足、添加物だらけのジャンクな食事。救ってくれたのは「腸活」だった【美腸のプロが語る逆転人生・前編】
OTONA SALONE / 2024年8月2日 20時45分
-
コンビニで根菜サラダを追加するだけでもOK! 【腸活】注目の“発酵性食物繊維”を摂る方法
ananweb / 2024年7月26日 19時0分
-
ダイエット中の夜ご飯困ってない?500kcal以下の腸活メニュー7選~パスタやトーストも【太らない夜ご飯献立】
Woman.excite / 2024年7月26日 6時0分
ランキング
-
1大活躍「ロバート秋山」なぜ「天才」と呼ばれるのか 令和の正統派「万能」コメディアンの魅力とは
東洋経済オンライン / 2024年8月18日 12時0分
-
2「汚物がいたるところに…」有名スポーツジムの清掃員が見た“衝撃の実態”
日刊SPA! / 2024年8月18日 8時51分
-
3「交際経験ゼロ」40歳の彼が結婚に辿り着いた軌跡 ただ「スン…と生きていた」人がつかんだ結婚生活
東洋経済オンライン / 2024年8月18日 12時0分
-
4Mr.マリックが語る“ユリ・ゲラーと超能力ブーム”「私の仕事は大打撃を受けました」「解明できない“謎”を楽しむ姿勢も大事です」
NEWSポストセブン / 2024年8月17日 16時15分
-
5マツダ「アイコニックSP」市販化へ! リトラライト&ロータリーエンジン搭載「スポーツカー」は400万円前後であるべき? 価格にさまざまな意見も
くるまのニュース / 2024年8月17日 11時10分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)