今だけの絞りたての風味!オリーブオイルの新油の楽しみ方
つやプラ / 2020年11月25日 12時0分
![今だけの絞りたての風味!オリーブオイルの新油の楽しみ方](https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/lar/lar_293063_0-small.png)
赤ワインの新物、ボジョレーヌーボーと同じように、オリーブオイルにも新物があるのをご存じですか? ポリフェノールがたっぷり詰まったオリーブオイル。これから始まる新油も注目です!
美容と健康に役立つ食スタイルを提案して16年の美養フードクリエイターである筆者が、オリーブオイルの新油の楽しみ方をご紹介します。
■オリーブオイルの新油って?
オリーブオイルは一年を通じて購入することができますが、オリーブは一年中実をつけているわけではありません。秋に収穫されます。
オリーブの収穫が始まる秋一番に収穫されたオリーブから絞られたオリーブオイルを、新油“ノベッロ”と呼んでいます。
■オリーブオイルの美容健康効果
(1)ポリフェノールが豊富
オリーブオイルには、「オレウロペイン」と呼ばれるオリーブ独特のポリフェノールがふくまれています。このポリフェノールは、抗酸化力が強く、血液の健康を保つ働きもあります。
寒くなるこれからの季節、血液をサラサラに保つことは冷え対策にもなりますね。このほか、体内に発生する活性酸素の害から細胞を守り、アンチエイジングをサポートします。
(2)オレイン酸が豊富
オリーブオイルの主成分はオレイン酸です。オレイン酸は、小腸で吸収されにくく、そのまま大腸に届いて、腸に刺激を与えて動きを活発にする働きがあるため、便秘対策にも◎。
■新油の楽しみ方
(1)できるだけ早く使い切る
通常のオリーブオイルは、オイルを絞ったあと余分なものを沈殿もしくは、フィルターで濾した上澄みをボトリングします。
ですが、新油はその風味を楽しむオリーブオイルであるため、絞ったままの状態でボトリングされます。
そのため、開封後の劣化が早いので、開けたら、なるべく早く使い切るのが鉄則です。
(2)加熱しないで使う
オレイン酸自体は加熱に強い脂肪酸ですが、新油は加熱には適していません。通常のオリーブオイルと違い、オリーブの実のかけらや余分な水分が含まれている場合が多いので、加熱するとコゲやすいからです。
また、新油独特の風味も加熱によって失われてしまいますから、お料理の仕上げに使いましょう。
オリーブオイルの新油は、これから続々と日本に輸入されてきます。年に1回の新油を楽しんでみてはいかがでしょうか。
(美養フードクリエイター・中医薬膳師 岩田まなみ)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
汚れた腸がピカピカに!40・50代がぜひ摂りたいナスの魅力&食べ方
つやプラ / 2024年7月8日 12時0分
-
累計販売数27万本を突破!アゼライン酸新配合で毛穴レスのつるんっとした素肌を目指す。ロングセラーのオイル美容液「ナマシア ボタニカル フェイスオイル」がリニューアルして新発売!
PR TIMES / 2024年7月4日 12時15分
-
“1.5倍の大幅値上げ”の衝撃…オリーブオイルを買う前に知っておくべき3つの事実
女子SPA! / 2024年7月1日 8時46分
-
常備すると便利「冷凍ブロッコリー」美味レシピ2選 水っぽさをなくすコツは「凍ったまま、一気に加熱」
東洋経済オンライン / 2024年6月22日 15時0分
-
医師が推奨するスペイン産オリーブオイル クラウディアが「カシータス」を本格販売開始!
@Press / 2024年6月20日 10時0分
ランキング
-
1「ユニクロ・GU・COSのTシャツ」全部買ってわかった“本当にコスパが高い傑作アイテム”
日刊SPA! / 2024年7月17日 18時37分
-
2イケアのモバイルバッテリーに“発火恐れ” 製造不良で一部自主回収…… 海外では事故も発生
ねとらぼ / 2024年7月17日 20時10分
-
3第171回芥川賞は朝比奈秋さんと松永K三蔵さんがダブル受賞
産経ニュース / 2024年7月17日 18時4分
-
41日5分で二重アゴ&首のシワを解消!魔法の顔筋トレ「あごステップ」HOW TO
ハルメク365 / 2024年7月17日 22時50分
-
5なぜ?「N-BOX」新型登場でも10%以上の販売減 好敵「スペーシア」と異なる商品力の改め方
東洋経済オンライン / 2024年7月17日 9時30分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)