今だけの絞りたての風味!オリーブオイルの新油の楽しみ方
つやプラ / 2020年11月25日 12時0分
赤ワインの新物、ボジョレーヌーボーと同じように、オリーブオイルにも新物があるのをご存じですか? ポリフェノールがたっぷり詰まったオリーブオイル。これから始まる新油も注目です!
美容と健康に役立つ食スタイルを提案して16年の美養フードクリエイターである筆者が、オリーブオイルの新油の楽しみ方をご紹介します。
■オリーブオイルの新油って?
オリーブオイルは一年を通じて購入することができますが、オリーブは一年中実をつけているわけではありません。秋に収穫されます。
オリーブの収穫が始まる秋一番に収穫されたオリーブから絞られたオリーブオイルを、新油“ノベッロ”と呼んでいます。
■オリーブオイルの美容健康効果
(1)ポリフェノールが豊富
オリーブオイルには、「オレウロペイン」と呼ばれるオリーブ独特のポリフェノールがふくまれています。このポリフェノールは、抗酸化力が強く、血液の健康を保つ働きもあります。
寒くなるこれからの季節、血液をサラサラに保つことは冷え対策にもなりますね。このほか、体内に発生する活性酸素の害から細胞を守り、アンチエイジングをサポートします。
(2)オレイン酸が豊富
オリーブオイルの主成分はオレイン酸です。オレイン酸は、小腸で吸収されにくく、そのまま大腸に届いて、腸に刺激を与えて動きを活発にする働きがあるため、便秘対策にも◎。
■新油の楽しみ方
(1)できるだけ早く使い切る
通常のオリーブオイルは、オイルを絞ったあと余分なものを沈殿もしくは、フィルターで濾した上澄みをボトリングします。
ですが、新油はその風味を楽しむオリーブオイルであるため、絞ったままの状態でボトリングされます。
そのため、開封後の劣化が早いので、開けたら、なるべく早く使い切るのが鉄則です。
(2)加熱しないで使う
オレイン酸自体は加熱に強い脂肪酸ですが、新油は加熱には適していません。通常のオリーブオイルと違い、オリーブの実のかけらや余分な水分が含まれている場合が多いので、加熱するとコゲやすいからです。
また、新油独特の風味も加熱によって失われてしまいますから、お料理の仕上げに使いましょう。
オリーブオイルの新油は、これから続々と日本に輸入されてきます。年に1回の新油を楽しんでみてはいかがでしょうか。
(美養フードクリエイター・中医薬膳師 岩田まなみ)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
「最新!ボケない食習慣」認知症予防は食事から、WHOのお墨付き“地中海食”のススメ
週刊女性PRIME / 2024年9月14日 6時0分
-
痩せたい人が食後に摂るべき飲み物4つ
つやプラ / 2024年9月8日 12時0分
-
バジルの風味追求「あえるだけパスタソース」など秋季新商品 ピエトロ
食品新聞 / 2024年9月6日 13時2分
-
日本初のサラダ油を食卓に届けた日清オイリオの 30年にわたる生活科学研究
PR TIMES / 2024年8月30日 18時45分
-
品質のいいオリーブオイルに間違いなく出会える「eオリーブオイル選び」 最新「OLIVE JAPAN(R) 2024 国際オリーブオイルコンテスト」受賞商品データを公開
PR TIMES / 2024年8月29日 13時13分
ランキング
-
1「結局、水筒にスポーツドリンクを入れるのはNGなの?」「炭酸飲料は?」 水筒に入れていいもの/いけないものを企業が解説
Fav-Log by ITmedia / 2024年9月18日 18時48分
-
2サンガリアの飲料に「金属片」混入か…… 4商品24万本を自主回収 「心よりお詫び」
ねとらぼ / 2024年9月18日 18時58分
-
3コスパが良いと思うエアコンのメーカーランキング! 2位「ダイキン」、1位は?【家電のプロが解説】
オールアバウト / 2024年9月18日 20時35分
-
4急なゲリラ豪雨でも大丈夫!ダイソーアイテムでバッグのびしょ濡れ回避
女子SPA! / 2024年9月18日 15時45分
-
5"時代遅れ"の「ファミレス」とくに厳しい店の正体 ガスト等の安い店より、中価格帯のほうがキツい?
東洋経済オンライン / 2024年9月18日 10時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください