女子力アガる！春野菜に◎｢最強ドレッシングレシピ｣4つ

春キャベツやスナップえんどう、ブロッコリーなど、春野菜がおいしい季節になりましたね。野菜は、ビタミン・ミネラル・ポリフェノール・食物繊維がとれる、アンチエイジングに欠かせない食べもの。毎日たっぷり食べたいけれど、ドレッシングに飽きてしまう方も多いのではないでしょうか。そこで、今回は美養フードクリエイターである筆者が実際に作っている、簡単で美味しい手作りドレッシングを4つご紹介します。

■豆腐マヨネーズ

温野菜によく合います。

＜材料＞

豆腐　300ｇ
白みそ　30ｇ
酢　30cc
オリーブオイル　30cc
塩　適量

＜作り方＞

しっかりと水気を切った豆腐、白みそ、酢、オリーブオイルをミキサーでなめらかになるまで撹拌し、塩で味を調えて出来上がり。

■味噌ドレッシング

温野菜にも、生野菜にも合います。

＜材料＞

味噌　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2
ガラムマサラ　お好みで

＜作り方＞

味噌とオリーブオイルをよく混ぜ、お好みでガラムマサラを加えて出来上がり。

■パクチードレッシング

野菜だけでなく、お豆腐や肉・魚にも合います。

＜材料＞

パクチー　2本程度
オリーブオイル　大さじ2
塩レモン　大さじ1
粒マスタード　小さじ1

＜作り方＞

1.パクチーは、よく洗って、根の部分も全てみじん切りにします。
2.みじん切りにした塩レモン、パクチー、オリーブオイルをよく混ぜ、粒マスタードを加えて味を調えて出来上がり。

■塩レモンとトマトのドレッシング

生野菜や、お豆腐に添えてもおいしいですよ！

＜材料＞

塩レモン　大さじ１
プチトマト　5個程度
オリーブオイル　大さじ2

＜作り方＞

1.プチトマトは、半分に切り、トースターで10分程、水分が抜けてしんなりするまで焼きます。
2.みじん切りにした塩レモン、プチトマト、オリーブオイルをよく混ぜて出来上がり。

ドレッシングのバリエーションが増えると、野菜がますますおいしくなります。いろいろなドレッシングで、春野菜を楽しんでみてはいかがでしょうか。
（美養フードクリエイター　岩田　麻奈未）