痩せ度がUP！焼くより“蒸す”ほうがイイ食材

調理法によって食材の栄養素は変わります。せっかく含まれているビタミンやミネラルなら、余すところなく摂りたいもの。痩せ効果がアップする栄養素ならなおさらですよね。

ウエルネス＆ビューティーライターの筆者が、焼くより蒸すことをおすすめしたい食材と、手軽でおすすめの蒸しレシピについてご紹介します。

■「蒸し料理」のメリット

蒸す調理法のメリットとしては、野菜など食材の持つ栄養素が失われにくいことがあります。

蒸し料理は焼くよりも低温で調理出来るため、水溶性ビタミンの流出を防ぎ、野菜の内部に栄養素を凝縮することが出来ます。

特に、糖質や脂質の代謝をうながす、水溶性ビタミンであるビタミンB群を逃さずに摂れるのは、痩せたいときにはうれしい点です。

■焼くより蒸すが◎！おすすめの食材とレシピ

(1)豚肉とキャベツのフライパン蒸し

糖質の代謝をアップさせるビタミンB1が豊富に摂れる豚肉は、焼くより蒸して食べたい食材です。

材料（2人分）

しゃぶしゃぶ用豚肉　200g

キャベツ　1/4個

水　50ml

作り方

（1）キャベツはひと口大に切っておきます。

（2）フライパンに（1）を敷き、豚肉を広げて乗せたら水を回しかけ、ふたをして強めの中火で約３分、豚肉に火が通るまで蒸します。

（3）ポン酢やお好みのドレッシングなど、お好みの味付けでどうぞ。

(2)蒸しブロッコリーのナムル

脂肪を燃焼させ、代謝を上げるビタミンB2が含まれるブロッコリーは、蒸す調理がおすすめです。手軽にレンジで作りましょう。

材料（2人分）

ブロッコリー　1株（200g）

ごま油　大さじ1

塩　小さじ1/2

すりごま　大さじ2

にんにくのすりおろし　少々

こしょう　少々

水　大さじ1

作り方

（1）ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に乗せて水を振りかけてラップをしたら、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱します。

（2）ボウルでごま油、塩、すりごま、にんにくのすりおろし、こしょうをよく混ぜます。（1）を加えてよく和えれば完成です。

(3)きのこの酒蒸し

きのこは低カロリーなうえ、痩せたいときに欠かせないビタミンB2も豊富です。酒蒸しでいただきましょう。常備菜にも向きます。

材料（作りやすい分量）

しいたけ、しめじなどお好みのきのこ　300g

長ねぎ　1本

料理酒　大さじ1

塩　小さじ1/4

作り方

（1）きのこは石づきを取って食べやすい大きさに切っておきます。

（2）長ねぎは小口切りにしておきます。

（3）鍋に（1）を入れ、料理酒を振って中火にかけます。料理酒が沸騰して来たらふたをして、3分ほど蒸します。

（4）器に盛り、塩を振って（2）を散らせば完成です。

蒸す調理法はシンプルで、低カロリーに仕上がるのが魅力です。蒸している間にほかの料理が作れるのも効率的でいいですね。ぜひ「蒸しレシピ」を取り入れてみてください。

（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）