夏の紫外線対策に◎極旨ピーマンレシピ

「ピーマン」には、抗酸化作用を持つことで知られるビタミンCやβ‐カロテン、ビタミンEが含まれています。紫外線によるシミや活性酸素を除去することで、美肌効果も期待できます。

ベジ活アドバイザーの筆者が、紫外線対策に役立つピーマンの簡単レシピを2つご紹介します。

■ピーマンが紫外線対策におすすめの理由

ピーマンは「ビタミンC」や「β‐カロテン（ビタミンA）」「ビタミンE」を豊富に含んでいます。ビタミンCはメラニン色素の生成を抑える働き、β‐カロテンは皮膚のターンオーバーを高める働き、ビタミンEは紫外線から肌を守る働きがあるため、紫外線対策によいと言えるでしょう。

また、これらのビタミンはそれぞれの頭文字から“ビタミンACE（エース）”と呼ばれ、すべて高い抗酸化作用を持っています。“ビタミンACE”は、一緒に摂ることで相互に作用を高め合うことができます。

夏が美味しい時期となるピーマンで、インナーケアを充実させましょう。

■ピーマンの簡単レシピ2つ

(1)まな板も包丁もいらない！無限ピーマン

ピーマンに含まれる「β‐カロテン」と「ビタミンE」は、油と一緒に調理をすると体内での吸収率が高まります。さっと胡麻油で炒めて、夏の常備菜にするとよいでしょう。

今回ご紹介するレシピは、まな板と包丁を使わず手軽に作ることができます。お好みで、ツナや塩昆布を加えても美味しいですよ。

材料（2〜3人分）

・ピーマン　3個

・しらす　20g

・胡麻油　適宜

・醤油、すりゴマ、すりおろしニンニク　適宜

作り方

（1）ピーマンのヘタの部分を親指で押し、ピーマンの中に親指を入れて半分に割きます。種をとって水洗いをしたら、手で食べやすい大きさに割いていきます。

（2）胡麻油を敷いたフライパンにピーマンとしらす、すりおろしニンニクを入れてさっと炒めます。

（3）鍋肌から醤油を少量まわし入れて、最後にすりゴマをかけたら完成です。

(2)ピーマンとキャベツ、豚肉の味噌炒め

こちらのレシピは、肌を作る材料となる「タンパク質」を加えており、食べ応えがあるメニューです。ご飯と一緒でも美味しいですし、そうめんに合わせても◎。

豚肉に含まれる「ビタミンB群」は代謝を促進する働きがあるので、肌ダメージのケアにもひと役買ってくれます。

材料（2人分）

・ピーマン　2個

・キャベツ　8分の1個（小さめのもの）

・豚こま肉　80g

・水溶き片栗粉　適宜

A

・味噌　大さじ1

・醤油　大さじ2分の1

・みりん　大さじ2分の1

・砂糖　大さじ2分の1

作り方

（1）ピーマンのヘタの部分を親指で押し、ピーマンの中に親指を入れて半分に割きます。種をとって水洗いをしたら、手で食べやすい大きさに割いていきます。

（2）キャベツは水洗いして、食べやすい大きさに手でちぎります。豚肉は食べやすい大きさにキッチンばさみで切っておきましょう。

（3）油（分量外）を敷いたフライパンに、（1）と（2）を入れて炒めます。具材がしんなりしてきたら、Aの材料を全て入れて味をつけます。

（4）最後に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけたら完成です。

手軽に作れるレシピなので、ぜひ夏メニューのレパートリーに加えてみてください。「ピーマン」を美味しく食べて、体の内側からも紫外線対策をしていきましょう。

（ベジ活アドバイザー　生井　理恵）

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