栄養満点＆夏太りを防ぐ！夏の夕食に◎な痩せレシピ

夏は、食欲がなくなったり夏バテ気味になったりする人が多いですよね。しっかりとした食事を摂れず栄養不足になると、「夏太り」を招く場合があります。

管理栄養士の筆者が、夏の夕食におすすめな「夏太り防止＆栄養満点レシピ」をご紹介します。

■夏の夕食におすすめ！夏太り防止＆栄養満点レシピ3つ

(1)豚肉とゴーヤ、みょうがの味噌炒め

豚肉には糖質の代謝をサポートする「ビタミンB1」が豊富に含まれており、ダイエット効果や疲労回復効果が期待できます。

また、みょうがの香り成分の「αピネン」には消化を促す働きがあり、ゴーヤの苦味成分の「モモルデシン」には、胃液の分泌を促して食欲を増進させる働きがあるのだそう。

夏バテ予防効果が高い食材の組み合わせに加え、味噌のこっくりとした味でご飯が進みますよ。

材料（2人分）

・豚肉　200g

・ゴーヤ　1本

・みょうが　1個

・塩、こしょう　少々

A

・味噌　大さじ2

・みりん　大さじ1

・はちみつ　小さじ1

作り方

（1）豚肉は食べやすい大きさにカットします。ゴーヤはワタを取り除き、3ミリ～1センチの厚さになるようにカットします。みょうがは千切りにしておきましょう。

（2）フライパンに油（分量外）をひいて、豚肉を炒めます。火が通ったら、塩、こしょうを加え、一度皿に取り出してください。

（3）次に、フライパンにゴーヤを入れて加熱し、しんなりするまで炒めます。

（4）Aの調味料を全て混ぜ合わせておきます。

（5）（3）のフライパンに豚肉を戻して（4）を入れ、混ぜ合わせたら皿に盛り付けます。みょうがをトッピングしたら完成です。

(2)豚しゃぶ梅うどん

さっぱりと食べやすい、冷やしうどんのレシピです。

糖質が多いうどんですが、豚肉に豊富な「ビタミンB1」がスムーズな糖質の代謝を促すため、ダイエット中でも安心して食べられます。ビタミンB1は水に溶ける性質があるため、サッと茹でることがポイントです。

また、梅に含まれる「クエン酸」には、胃や腸の機能を高める働きや食欲を増進させる働きもあるため、夏にぴったりの食材です。

材料（1人分）

・うどん　1玉

・豚肉（しゃぶしゃぶ用）　50g

・ミニトマト　2～3個

A

・練り梅　大さじ1

・めんつゆ（ストレート）　大さじ2～3

作り方

（1）豚肉はサッと茹でておきます。ミニトマトは洗って半分にカットしてください。

（2）Aの調味料を全て混ぜ合わせます。

（3）うどんをパッケージの表示通りに茹で、流水にさらして冷やしたら水気をしっかり切っておきます。

（4）器に（3）を盛り（1）をトッピングし、（2）をかけたら完成です。

(3)夏野菜のチゲ

夏に温かいものを食べて血行が良くなり代謝が上がると、痩せ効果が期待できます。

トマトには血行促進効果が期待できる「リコピン」が豊富に含まれており、加熱することで吸収率が上がるため、チゲにすることで効率の良い食べ方ができます。

材料（2～3人分）

・きゅうり　1本

・トマト　中サイズ4個

・牛肉　150g

・水　2カップ

・味噌　大さじ2

・いりごま　大さじ1

・塩、こしょう　少々

A

・粉唐辛子　小さじ2～3

・すりおろしにんにく　1片分

・しょうゆ　小さじ1

・塩　小さじ1／2

作り方

（1）きゅうりは乱切りにして、塩もみしておきます。トマトはヘタをくり抜いておきます。

（2）鍋にごま油（分量外）をひいて、きゅうりを軽く炒め、皿に取り出します。Aの調味料を全て鍋に入れて炒め、香りが立ってきたら牛肉も炒めます。

（3）牛肉に火が通ったら、水（2カップ）を加えます。煮立ったら、トマトを加えて3分ほど煮込みます。

（4）（3）に味噌といりごまを加え、きゅうりを戻してひと煮立ちさせます。塩、こしょうで味を調整したら完成です。

夏もしっかりと栄養を摂って、健康的で美しい身体づくりをしたいものですね。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）