40・50代は今こそ食べて！簡単「生姜」の常備レシピ

気温が下がると、取り入れたくなる「生姜」。40・50代に嬉しい作用はもちろん、さまざまな食材・料理に合わせて使えるのも魅力です。

ベジ活アドバイザーの筆者が、他の料理への汎用性が高い「生姜の常備レシピ」を3つご紹介します。

■「加熱」と「生」で優位になる成分が変わる

生の生姜に含まれる「ジンゲロール」という成分には、抗菌・殺菌作用や食欲増進作用があるので、寒い時期の体調管理におすすめです。

そんな生姜を加熱、乾燥させると、ジンゲロールが「ショウガオール」という成分に変化します。

ショウガオールは、血流を高め、身体の深部の熱を作り出す働きがあると考えられているため、冷え改善には生よりも加熱処理がよいでしょう。

目的別に食べ方を変えてもよいですね。

■汎用性抜群！「生姜の常備レシピ」3つ

(1)ジンジャーレモンのはちみつ漬け

材料（作りやすい分量）

・生姜　2分の1個

・はちみつ　100ml

・レモン（できれば国産のもの）　1個

作り方

（1）生姜は皮ごとよく洗い、みじん切りにします。レモンの皮をよく洗って、スライスにします。

（2）煮沸消毒したビンに（1）の生姜とレモンを交互に入れていき、最後にはちみつを注ぎます。冷蔵庫で2日たったら完成です。

漬ける時間を長くすると、生姜の辛みがやわらぎます。

使い方

お湯や紅茶、炭酸水に入れて飲んだり、ヨーグルトやパンにかけたりしていただきましょう。少量なら味噌汁に入れてもOKです。

お酢と塩少々を加えてサラダのドレッシングにしたり、カルパッチョの味付けに使ったりしても美味しいですよ。

ジップロックにジンジャーレモンのはちみつ漬けと鶏肉、すりおろしニンニクを入れてマリネしてから焼くと、風味がたって美味しくなります。ゼリーやクッキーを作る時に加えても◎。

アイデア次第ではさまざまな料理に活用できるので、ぜひお試しください。

(2)生姜の佃煮

材料（2〜3人分）

・生姜　100g

A

・醤油　大さじ2

・酒　大さじ2

・みりん　大さじ1

・砂糖　大さじ1

・白ごま　適宜

・かつお節　適宜

作り方

（1）生姜は皮ごとよく洗い、千切りにしたら熱湯に入れて2分ほど湯通しします。

（2）小鍋にAの材料全てと（1）を入れ、汁気がなくなるまで煮たら完成です。

使い方

ご飯のお供にするのはもちろん、お茶漬けやパスタ、うどんなどにちょい足ししても美味しいですよ。

コマツナやホウレンソウなどの野菜炒めやキノコのソテーに加えたり、冷奴や納豆、サラダに加えたりしても◎。

煮沸消毒したキレイな保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、10日～14日は日持ちします。

(3)生姜の万能だれ

材料（作りやすい分量）

・生姜　40g

A

・醤油　大さじ1

・酒　大さじ1

・白ごま　大さじ1

・はちみつ　大さじ2

・ゴマ油　小さじ1

作り方

（1）生姜は皮ごとよく洗い、みじん切りにします。

（2）小鍋にAの材料全てと（1）を入れ、弱火で2〜3分加熱したら完成です。

使い方

万能調味料として野菜炒めや肉のソテーの味付けに使ったり、刺身や冷奴のタレ、炒飯の味付けにも使えるので便利です。

酢を加えてサラダのドレッシング代わりにしても◎。さまざまな食材と合いますが、淡泊な味わいのタラやささみ、むね肉とは特に相性がよいので、ぜひ1度お試しください。

辛いものがお好きな方は、ゴマ油を少し減らしてラー油を加えるのもおすすめです。蒸しただけの野菜やきのこのタレとしても活躍します。

料理の幅が広がる「生姜の常備レシピ」をご紹介しました。美味しく食べながら冷え改善にも役立ちます。ぜひ作ってみてくださいね。

（ベジ活アドバイザー　生井　理恵）