カレーのお供以外にも!らっきょうの甘酢漬けアレンジ術4つ
つやプラ / 2016年11月10日 12時0分
カレーのお供といえば、福神漬けともうひとつ、らっきょうの甘酢漬けでしょう。カリカリとした食感が楽しく、ほどよい甘さがいい箸休めになります。とはいえ、カレーのとき以外あまり食べる機会がなく、余らせるので購入はしないという方もいるのでは。でもちょっとアレンジを加えると、いろいろな料理にも使える食材なんです。そこで今回は、料理研究家である筆者が、「らっきょうの甘酢漬けアレンジ術」をご紹介します。
■らっきょうの甘酢漬けの作り方
らっきょうの甘酢漬けは、簡単に作ることができます。まず、らっきょうを洗って皮をむきます。酢と砂糖と塩と水を合わせて煮立てて甘酢を作り、冷ましたらそこにらっきょうを入れ、漬け込めば完成です。鷹の爪を入れると、辛みをつけるだけでなく、殺菌効果も見込めます。
■1:刻んでタルタルソースに
ピクルスの代わりに、らっきょうの甘酢漬けを使って作ります。らっきょうと一緒にゆで卵を細かく刻んで、マヨネーズと和えます。塩胡椒で味を整えてできあがり。甘酢の酸味がほどよく効いて、さっぱりとしたソースになります。
■2:酢飯と合わせて手巻き寿司に
甘酢漬けですから、酢飯との相性ももちろんいいので、手巻き寿司の具材にピッタリ。細かく刻んで酢飯と混ぜてもいいし、メインの具材に添えて海苔で巻けば、カリカリとした食感がいいアクセントになります。同じ要領で、サンドイッチの具材にしてパンにはさんでもいいですね。
■3:ごはんと炒めてチャーハンに
らっきょうとニンニクを刻んでフライパンで炒め、ごはんや卵を入れて塩胡椒で味つけしてチャーハンに。ニンニクの香りにらっきょうの甘酸っぱさが加わり、味の幅が広がります。らっきょうの食感を生かすのであれば、大きめに刻むといいでしょう。
■4:残り汁を使って酢のものに
らっきょうは栄養が豊富ですから、その栄養がしみ出た残り汁を捨ててしまうのはもったいないですよ。きゅうりやオクラ、わかめなどと合わせて酢のものにしたり、パプリカや玉ねぎやイカを合わせてフレンチ風にアレンジするのもいいでしょう。面倒であれば、そのまま野菜のドレッシングにしても問題ありません。
いかがでしたか? しょっちゅう食べたいわけではありませんが、たまに欲しくなるのがらっきょうの甘酢漬けです。こういったアレンジができれば、冷蔵庫に眠らせてしまうこともありません。栄養があってカラダにもいいので、これからの寒くなる季節に向けて、食べて元気をつけましょう。
(料理研究家 オガワチエコ)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
旨味たっぷり【キーマカレー10選】基本の作り方から本格派、簡単アレンジレシピまで
Woman.excite / 2024年7月13日 11時0分
-
ストック食材の定番 「トマト缶」を使う人気レシピ30選~ソテーや和え物でも大活躍!
Woman.excite / 2024年7月10日 6時0分
-
万能!「ニンニクしょうゆ漬け」の作り方・活用レシピ8選〜ニンニクが効いたスタミナレシピも
Woman.excite / 2024年6月28日 6時0分
-
マンネリ脱却!「春雨」が主役のレシピ30選〜サラダや炒め物、煮物、汁物など飽きずに楽しめる
Woman.excite / 2024年6月27日 8時0分
-
ホットプレートで簡単「もんじゃ焼き」の作り方〜エビ餅入りで絶品!東京の郷土料理レシピ8選も
Woman.excite / 2024年6月19日 8時0分
ランキング
-
1去勢された「宦官」は長寿集団だった…女性の寿命が男性よりもずっと長い理由を科学的に解説する
プレジデントオンライン / 2024年7月18日 8時15分
-
2結婚相談所は知っている「いつまで経っても、結婚できない男女の“意外な問題点”」
日刊SPA! / 2024年7月18日 15時50分
-
3iPhoneは「128GB」か「256GB」どちらを買うべきですか?【スマホのプロが解説】
オールアバウト / 2024年7月16日 21時25分
-
4ロシア軍の対空ミサイルを「間一髪で回避」ウ軍のドローンが“マトリックス避け”を披露 その後反撃
乗りものニュース / 2024年7月17日 11時42分
-
51日5分で二重アゴ&首のシワを解消!魔法の顔筋トレ「あごステップ」HOW TO
ハルメク365 / 2024年7月17日 22時50分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)