材料がない！そんな時に◎「乾物」の洋風アレンジレシピ３つ

雨の多いこの時期、つい買い物が億劫になってしまう日もありますよね。そして、冷蔵庫の中のものだけで夕食を作ろうとした途端、材料の少なさに唖然とすることも。

そんなときの強い味方が、買い置きの「乾物」です。和風の料理のみならず、おしゃれにイタリアン風、アジアン風にもアレンジ可能！　手早く一品増やせる、簡単レシピをご紹介します。

■切干大根と瓶詰めオリーブのイタリアンサラダ

何かと残ってしまいがちな瓶詰めのグリーンオリーブも、切干大根と合わせると不思議とマッチします。火を使わなくてもできるので、これからの季節にうれしい一品です。

材料（2～3人分）

・切干大根　50g
・グリーンオリーブ　5～6個
・オリーブオイル　大さじ1
・醤油　小さじ1/2
・バルサミコ酢　小さじ1/2
・塩、こしょう　適宜

作り方

1.切干大根はたっぷりの水で10～12分ほど戻し、水気を絞ってひと口大に切っておきます。グリーンオリーブは輪切りにしておきます。
2.1とすべての調味料をよく混ぜ合わせれば完成。

■きくらげと干しエビのタイ風オムレツ

きくらげのコリっとした食感が、ふんわりした卵と絶妙な相性。干しエビで作るタイ風ソースがまた格別です。

材料（2人分）

・卵　3個
・きくらげ　5g
・塩　適宜
・サラダ油　適宜
・干しエビ　3個
・にんにく　ひとかけ
・ナンプラー　小さじ1/2
・レモン汁　小さじ1
・砂糖　小さじ1/2
・水　大さじ1

作り方

1.きくらげはぬるま湯に10分ほど浸して戻し、せん切りにしておきます。
2.1と卵、塩、こしょうを混ぜ合わせて、サラダ油をひいたフライパンでオムレツ状に焼きます。
3.干しエビは、浸る程度のぬるま湯に10分つけて戻してみじん切りにし、にんにくもみじん切りにしておきます。ここにすべての調味料を入れて混ぜ合わせ、ソースにします。
4.1のオムレツに3のソースをかけていただきます。

■ひじきと茹で大豆のフレンチマリネ

ひじきと大豆と言えば、どうしても和風の味付けと考えてしまうところですが、フレンチ風のドレッシングでマリネするのも美味しいです。

材料（2人分）

・ひじき　10g
・茹で大豆　40g
・セロリ　1本
・オリーブオイル　大さじ1
・酢　大さじ1
・砂糖　ひとつまみ
・塩、こしょう　適宜

作り方

1.ひじきは熱湯に30秒ほど浸して戻し、冷ましておきます。
2.セロリは茎の筋をとって、斜め薄切りにしておきます。
3.すべての調味料をよく混ぜ合わせたところへ、1と2と茹で大豆を加えて、冷蔵庫で30分ほど味をなじませれば完成。

■高野豆腐とツナのチーズ焼き

高野豆腐とツナ缶があったら、絶対に作りたい逸品です。ジューシーでボリュームもあるのにとってもヘルシー。癖になります！

材料（2～3人分）

・高野豆腐　2枚
・玉ねぎ　1/3個
・ツナ　1缶
・豆乳（牛乳でも）　少々
・マヨネーズ　大さじ2
・塩、こしょう　適宜
・ピザ用チーズ　適宜

作り方

1.玉ねぎはスライスしておきます。
2.高野豆腐は人肌に温めた豆乳（牛乳）に浸して戻し、やわらかくなったら角切りにします。
3.ボールに1と2、ツナ、マヨネーズ、塩、こしょうを入れて、ざっくりと混ぜ合わせます。
4.3をグラタン皿に移し、ピザ用チーズをかけて、オーブントースターで3～5分ほど焼いて完成。

長期保存に耐えられるよう、先人たちの知恵が生み出した乾物は、現代の多忙な私たちにとってもありがたいものです。わずかの手間で変身するのもうれしい食材。もっと日常の食生活に、気軽に取り入れていきたいですね。
（ウエルネス＆ビューティーライター　ユウコ）