崎陽軒シウマイ弁当「あなたの食べ方は?」先代社長は「縦置きご飯手前型」で22手、現社長は「横置きご飯右型」で44手
まいどなニュース / 2024年6月28日 11時10分
横浜名物「崎陽軒シウマイ弁当」。安定の美味しさから駅弁の定番となり愛されています。名物シウマイ弁当を食べる時に悩むのが、アンズを食べるタイミング。
正解はあるのでしょうか?「シウマイ弁当」の白飯、おかずを食べる順番を図表と解説入りで紹介する「食べ方図説 崎陽軒シウマイ弁当編」を発行する食べ方学会会長の市島晃生さんに話を聞きました。
――シウマイ弁当について。
市島:ご飯が8俵にシウマイが5個しかないという不均衡にゲーム性があると考えています。足りない3俵をシウマイ以外のおかずで、どう割り振るか。何手で詰めるか。詰将棋のような弁当だと考えています。
――アンズ問題に答えはありますか。
市島:普通にデザートとして食べる。これが一番多いですね。苦手な方は最初に食べてなかったものとする。唐揚げと一緒に食べるというのもあります。酢豚のパイナップルや生ハムメロンのイメージで美味しいんです。最近は崎陽軒さんもオススメしていらしゃるそうです。
――おすすめの食べ方は?
市島:まず思うがまま食べて、「ああ、ご飯とおかずをバランスよく食べられなかったな」など傾向を探っていくのがおすすめです。僕は、シウマイから食べ始めシウマイで終わり、アンズで締める、というのはひとつの王道ルートだと思っています。
――玄人的食べ方はありますか?
市島:崎陽軒の社長や従業員の方は、ご飯から食べるんです。ちゃんと美味しく炊けてるか確認するためだそうで、シウマイで始まりシウマイで終わる!なんて言ってた僕が素人で恥ずかしくなりました(笑)。あと、シウマイにかけたしょう油が他のおかずに付く「しょう油流出問題」があるのですが、崎陽軒三代目社長は、シウマイの上にカラシでドーナツ状の小さな堤防を作り、その中にしょう油を入れることで解決されています。
――意外性のある食べ方は?
市島:日本料理店「傳」の料理長、長谷川さんの食べ方はかっこよかったです。シウマイ弁当は元々幕の内弁当で、中華弁当ではないんです。長谷川さんは、前半は中華のお弁当として食べて、後半を和食のお弁当として食べる。だから前半は「大丈夫か?」と思うほどシウマイをバクバク食べちゃうんですよ!
――AIやゲノム解析で見えてきたことはありますか。
市島:慶応義塾大学の鈴木隆一先生に協力していただき、味覚センサー「レオ」を使用して、ご飯・おかずの全部の組み合わせを、4巻、5巻通して調査しました。これで、相性を点数化し、高得点だけを辿るルートを解明しました。
意外だったのは、しょう油も辛子も付けないシウマイと、筍煮の組み合わせが高得点だったこと。人間には考えられない贅沢さですよね。間にご飯を食べたくなる。シウマイはしょう油をつけなければ筍と合い、つければご飯と合う。今までの「しょう油と辛子を付けるか議論」が不毛であったことが証明されました。
◇ ◇
「食べ方図説 崎陽軒シウマイ弁当編」は現在5巻まで発行。インタビューでお聞きしたこと以外にも、崎陽軒三代目社長(先代)は「縦置きご飯手前型」で22手、四代目社長は「横置きご飯右型」で44手で食べ終わることなどが紹介されています。
図説について崎陽軒は「シウマイ弁当の食べ方に特化してここまで掘り下げていただけて、ありがたく思います。シウマイ弁当の食べ方にルールはございません。ご自身のルールでも、その日の気分でも、思うがままに召し上がってください」とのことです。
(まいどなニュース特約・ゆきほ)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
横浜名物といえば…シウマイでおなじみの崎陽軒「商品券」をクラウドファンディングのリターン商品に追加しました【横浜開港資料館】
PR TIMES / 2024年6月24日 11時15分
-
焼きそばをおかずに白飯を食べる ローソンストア100の「だけ弁当」新作は「焼そば」 「こういうので良いんだよ!」
ねとらぼ / 2024年6月18日 12時51分
-
崎陽軒ファンにはたまらない! 「シウマイ弁当」パッケージをデザインした70周年記念ハンカチ発売
ねとらぼ / 2024年6月16日 18時0分
-
【崎陽軒】筍煮が約4倍入ったシウマイ弁当が7年ぶりに再販! どこで買える? 確実に入手する方法は?
オールアバウト / 2024年6月13日 19時40分
-
小4男児が無言で爆食する“ちくわおかず”、驚きのアイデアに877万再生「SNSで初めて感動」「天才かっ」
ORICON NEWS / 2024年6月13日 16時20分
ランキング
-
1すき家、7月から“大人気商品”の復活が話題に 「この時期が来たか」「年中食いたい」
Sirabee / 2024年6月29日 4時0分
-
2水分補給は昼コーヒー、夜ビール… 「熱中症になりやすい人」の特徴と対策
ananweb / 2024年6月29日 20時10分
-
3Appleのカメラアプリ「Final Cut Camera」はもう使った?なめらかズーム&手ぶれ防止でプロ級動画が完成
isuta / 2024年6月29日 18時0分
-
4若々しい人・老け込む人「休日の過ごし方」の違い 不安定な社会、「休養」が注目される納得理由
東洋経済オンライン / 2024年6月30日 9時0分
-
5「モノ屋敷の実家を片付け」嫌がる母と攻防の顛末 「絶対に捨てられない母」をどう説得したのか
東洋経済オンライン / 2024年6月29日 13時0分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)