生のままのトウモロコシは、冷蔵・冷凍問わず「皮付きのまま」で保存が正解！…鮮度をキープするためのポイント

生のトウモロコシは「皮付きのまま」で保存しよう！※画像はイメージです（Paitoon/stock.adobe.com）

夏に旬を迎える「トウモロコシ」の、知ってそうで知らない保存方法に注目が集まっています。東京ガスが発信する「ウチコト」の公式Xアカウント（@uchicoto_tg）によると、生のままのトウモロコシは、冷蔵・冷凍問わず「皮付きのまま」で保存するのが良いのだそう。トウモロコシは収穫直後が甘く、鮮度が落ちるほど甘味が抜けていく特徴があるため、買ったらすぐに食べるか、正しく保存するのが大切です。

冷蔵保存は、切り口を下にして

▽生のまま冷蔵する方法

冷蔵保存するときは、キッチンペーパーで包みましょう。切り口を下にして、立てて保存するのもポイントです。上手くトウモロコシを立たせられない場合は、「牛乳パック」や「ペットボトル」などの空き容器を使うと便利です。保存期間は、約2～3日。

①皮付きのまま、1本ずつキッチンペーパーで包む。
②切り口を下にして立たせた状況で、野菜室で保存。

▽生のまま冷凍する方法

生のまま冷凍しておくと、保存可能な期間がぐんと伸びます。すぐに食べきれない場合は、ぜひ以下の方法を試してみましょう。保存期間は約2カ月。

①皮付きのまま、1本ずつラップで包む。
②ポリ袋か冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存。

▽解凍・調理方法

・ラップを外して茹でる。
・煮焼きする場合は、ラップを外し、凍ったままの調理OK。
・ラップに包んだまま電子レンジで加熱。

茹でる時は、2～3枚の薄皮ごと茹でると風味が落ちにくく、甘さが引き立つそう。茹でた後に、湯量に対し3％の塩を入れて4分置いておくだけで、トウモロコシの甘みをより一層引き出すことができます。また、以下のように茹で方を変えることで、味や食感の違いを楽しめるそう。

・沸騰したお湯で茹でる→シャキッとした食感に仕上がる。
・水から茹でる（沸騰させる）→ジューシーな味わいで、実はふっくらとする。
・水から茹でる（沸騰させない）→甘みが引き立ち香りも良くなる。
・フライパンで蒸し焼きにする→甘みが逃げず、香ばしさのあるジューシーな味わいに。

▽出典
・東京ガス「ウチコト」公式X／トウモロコシの保存は、冷蔵・冷凍問わず皮付きのままで
・東京ガス「ウチコト」公式／冷蔵も冷凍も皮付きで！トウモロコシの正しい保存のコツとは？