鮭の切り身の選び方「小骨が少なくて食べやすいのは…頭側、尻尾側？」 食品メーカーアカウントが解説

焼き鮭やムニエルなど、さまざまな料理に活躍する「鮭」※画像はイメージです（Nishihama/stock.adobe.com）

焼き鮭やムニエルなど、さまざまな料理に活躍する「鮭」ですが、骨を取るのが面倒に感じてしまうことも。水産・畜産品を扱う、ニチレイフレッシュの公式インスタグラムアカウント（@nichireifresh）によると、実は「切り身」の形によって、骨の少ない部位が見分けられるそう。食べやすい「鮭切り身の選び方」を解説した投稿に、注目が集まっています。

切り出す部位によって、形や味に違いがある鮭。⁣鮭の切り身は、「尻尾に近い部位」⁣と「頭に近い部位⁣」の大きく2種類に分けられます。⁣それぞれの特徴は以下の通り。

▽尻尾に近い部位…「半月型」で皮幅が厚い

「小骨」が少なく食べやすいので、お子さまにも向いています。⁣身をほぐしておにぎりの具にしたり、フレーク状で使用するレシピに便利だそう。

▽頭に近い部位…「弓型」で身面が厚い

腹骨や小骨が多く、骨を取る作業が少々面倒⁣ですが、腹部の身は「脂」がのっています。焼き鮭にして食べるのがおすすめ。

この投稿には、「尾部だと骨が外しやすいので、子どもも喜んで食べてくれます！」とのコメントが寄せられていました。

▽出典：ニチレイフレッシュ　公式インスタグラム／食べやすい鮭切身の選び方