黄色くなったブロッコリー「食べても大丈夫？」「花が咲いたのかな？」←気になるギモンをプロが解説

黄色く変色したブロッコリー※画像はイメージです（IukoSamichi/stock.adobe.com）

鮮やかな緑色が印象的な「ブロッコリー」ですが、しばらく使わずにおいていると、黄色っぽくなってしまうことも。「花が咲ているの？まだ食べられるの？」と気になる方も多いのではないでしょうか。ブロッコリーなどを栽培している、有限会社安井ファームの公式Xアカウント（@yasuifarm）が、そんな疑問に答えています。

黄色は地の色！他が傷んでなければ食べてもOK

ツボミから花が咲き始めていると思いがちですが、実は劣化が進む過程で緑色の色素が抜け落ち、地の色（黄色）が見えているだけなんだそう。野菜室などでうっかり長期保管すると黄色くなりますが、他に傷んでいる部分がなければ食べてもOKとのこと。

同アカウントは、12月17日の投稿で「綺麗な黄色い花が咲いているブロッコリー」の画像を公開。普段目にする「変色した黄色いブロッコリー」と比較すると、違いは明らかです。「うっかり黄色くしてしまった時の現象とは仕組みが異なる」とのこと。

▽出典：有限会社安井ファーム　公式X／ブロッコリーが黄色くても、他に傷みがなければ食べてもOK