日本初の「国際基準」チーズアワード 北海道内4製品が優秀賞

酒かすで熟成させた世界初のブルーチーズ「旭川」＝旭川市の高砂酒造で2016年11月29日午後4時52分、横田信行撮影

　チーズ専門家が国際基準で鑑評する日本初のコンテスト「第1回アルティザンチーズアワード」で、「風味付けソフト・青かび」部門の「ブルーチーズドリーマー」（北海道旭川市）の酒粕（かす）ブルーチーズ「旭川」など、道内のチーズ工房の4製品が部門の最高賞に当たる「優秀賞」に輝いた。

　アワードは、チーズ職人の技術向上と業界全体の発展を目指し、日本チーズアートフロマジェ協会（東京）が主催。今回は18部門に28都道府県の59工房が166点のチーズを出品し、6月2日に都内で審査会が開かれた。

　ほかに優秀賞に選ばれたのは、パスタフィラータ・フレッシュ・モッツァレラ部門＝ファットリアビオ北海道（札幌市）の「イタリア職人がつくるモッツァレラ」▽ソフト・白かび部門＝チーズ工房アドナイ（興部町）の「フロマージュ・ド・サリュ」▽セミハード・ハード6カ月以上部門＝ニセコチーズ工房（ニセコ町）の「セミハード二世古　椛【momiji】」。入賞109点のうち38点が道内の工房だった。

　「旭川」は、日本酒「国士無双」で知られる旭川市の「高砂酒造」の酒粕で、国際線ファーストクラスの機内食に採用された人気ブルーチーズ「江丹別の青いチーズ」の表面を覆って3週間以上、低温熟成させた。【横田信行】