【未利用魚って知ってますか?】見た目の悪さ・加工の不便さで出回らない魚を食べてみて!物産展や回転すし店で提供 「2048年問題」解決の一手に
MBSニュース / 2024年9月11日 19時20分
毎年人気の北海道物産展がスタート。その中でも“とある魚”が注目されています。
あべのハルカス近鉄本店で9月11日に始まった大北海道展。食の宝庫、北海道から届くイチオシの商品が集まりました。北海道東部に位置する標津産の希少なシマエビに旬の秋サケのイクラがたっぷりと乗った海鮮丼や、ラーメン激戦区・札幌すすきのから、初登場の味噌ラーメンなど、胃袋がいくらあっても足りない北海道の美味しいものがところ狭しと並びます。
訪れた人からはこんな声が聞かれました。
「入った瞬間おいしそうな匂いがしたのですごいなと思いました」
「北海道展があれば必ず来てます」
「自分で北海道を回らなくても、美味しいものが食べられる」
中でもバイヤーイチオシが積丹で育った特大のホッケ。イワシやニシンをえさとしているため通常より身に脂がのっています。
そんな中、ちょっと見慣れない魚の姿も…
(シハチ鮮魚店 堺鉄兵さん)「こちらがオオカミウオです。このままでは魚店が売りづらいのがひとつ。なおかつ加工して食べるとなるとひと手間かかるので、そこまでというような」
これらは「未利用魚」と呼ばれ、“見た目が悪い”や“加工に手間がかかる”などといった理由で市場に出回らない魚。今年の物産展ではそんな未利用魚のことを知ってもらいたいと、来場者に各日20名程度、先着順で試食を提供しています。
(近鉄百貨店・大北海道展バイヤー 森島尚さん)「(Q未利用魚の可能性は?)活用されない魚がたくさんあるので、それを消費していただくことで漁業を継続させるひとつの切り口になったらいいなと思うので、微力ながら協力できたらと思います」
地球温暖化や特定の魚に偏った漁などの影響で、2048年にも海から食用魚がいなくなると言われている「2048年問題」。その解決策のひとつとして、未利用魚が注目されていて、食品ロスの減少や漁業関係者の収入アップにもつながると期待が寄せられています。
こうした中、すでに未利用魚をうまく活用して販売している店も。やってきたのは回転寿司チェーンのくら寿司です。
(くら寿司・広報 小山祐一郎さん)「(Qこれは?)シイラです。魚好きの方には知られていますが一般には出回ってない」
ハワイでは「マヒマヒ」とも呼ばれ高級魚のシイラ。ですが日本では鮮度の維持が難しいことなどからほとんど食べられてきませんでした。しかし自社センターで加工するなど工夫して2017年から販売を実現。珍しいため売れ行きも好調だといいます。
(くら寿司・広報 小山祐一郎さん)「回転寿司という手軽な感じで提供することでおいしさを発見していただく。また同じ魚を見かけたときに手に取ってもらえるとか、日本の魚を消費していけるきっかけにできたらと」
未利用魚が食卓の危機を救う一手となるのでしょうか?
この記事に関連するニュース
-
くら寿司が大阪・関西万博に“スシテナブル店舗”を出店 くら寿司史上最長となる約135メートルの巨大な回転ベルトも
ABCニュース / 2024年9月12日 19時3分
-
贅沢食材を存分に食べ尽くす! 「かにとまぐろ」フェア SDGsに繋がるお寿司や国産のシャインマスカットを使ったスイーツも販売! ―9月6日(金)から期間・数量限定で開催―
Digital PR Platform / 2024年9月3日 14時0分
-
贅沢食材を存分に食べ尽くす! 「かにとまぐろ」フェア―9月6日(金)から期間・数量限定で開催―
共同通信PRワイヤー / 2024年9月3日 14時0分
-
《“魚食危機”生態系の変化で魚が食べられなくなる!?》 COP29開催でも話題!気候変動の影響により大きく変化する海洋事情! “未来の魚食”や回転寿司業界を持続していくための「くら寿司」の取り組み
Digital PR Platform / 2024年8月20日 14時0分
-
COP29開催でも話題!気候変動の影響により大きく変化する海洋事情!
共同通信PRワイヤー / 2024年8月20日 14時0分
ランキング
-
1森田剛「グルメ番組で食べず炎上」への強烈な違和感 演者以上に、放送した番組サイドに募る"懸念"
東洋経済オンライン / 2024年9月12日 20時20分
-
2来週は電力不足予想=冷房の使用増で―経産省
時事通信 / 2024年9月13日 20時45分
-
3ボーイング16年ぶりにスト突入、賃上げ合意できず…前回は50日間・経営にさらなる打撃か
読売新聞 / 2024年9月13日 21時51分
-
4太陽光パネルの再利用を義務化へ 政府、30年代の大量廃棄に備え
共同通信 / 2024年9月13日 18時31分
-
5低価格だけじゃない! 現役主婦が「また買いたい」トップバリュ商品
ダイヤモンド・チェーンストア オンライン / 2024年9月12日 20時56分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください