“昔ながらの素朴な味わい”米地みその仕込み始まる 材料は大豆・米・塩だけ、蔵で１年半以上熟成させ完成 兵庫県香美町

　兵庫県香美町では、昔ながらの素朴な味わいが人気のみその仕込みが始まっています。

　香美町の米地地区で、１９８２年から地元の主婦が自家用として作り始めた「米地みそ」。その後、製造・販売するための組合が組織され、地元の女性６人が仕込みを担っています。

　材料は大豆と米、塩だけで、ミンチ状にされたあと、ムラが出ないように桶にたたきつけられ、蔵で１年半以上熟成させれば完成です。

　２月いっぱいまでに６トンが仕込まれ、販売は直売所や地元のスーパーのほか、電話やＦＡＸでも受け付け、全国へと出荷されます。