ひたすら試してランキング「豆乳鍋つゆ」具材がランクアップする上品な味...「〆の雑炊」も高評価だった第１位は？【ＭＢＳサタデープラス（サタプラ）】

　世の中のありとあらゆるものを忖度なしに検証し、独自ランキングを紹介するＭＢＳ「サタデープラス」の『ひたすら試してランキング』。ＭＢＳ清水麻椰アナウンサーが「豆乳鍋つゆ」を徹底調査。ひたすら試してわかった、“サタプラ的おすすめベスト５”を発表した。

審査に初参戦　ＭＣのＡぇ！ｇｒｏｕｐ・正門「いっぱい食べるぞ！」

　今回は、寒い冬に食べたい人気の「豆乳鍋つゆ」１２種類を比較。チェックポイントは、１．スープだけの味　２．コストパフォーマンス　３．肉との相性　４．野菜との相性　５．〆の雑炊の味　の５項目で、各項目１０点満点の合計点で総合ランキングを決定した。

　審査には、５年連続でミシュランガイド三つ星を獲得する京割烹の名店「衹園さゝ木」の佐々木浩さんが協力。“和食のレジェンド”によると、豆乳鍋は「豆乳の味を最後まで感じられるか」「ダシがしっかりきいているか」「具材をバランスよく、おいしく食べられるか」、この３つの条件がポイントになるという。

　さらに今回は、サタプラＭＣのＡぇ！ｇｒｏｕｐ・正門良規が『試してランキング』に初参戦。「いっぱい食べるぞ！」と気合いを入れて審査に臨んだ。

　忖度なしにひたすら「豆乳鍋つゆ」を徹底調査。買って失敗しない、おすすめベスト５とは！？

【５位】ラーメンやカレーにも合わせたい！鶏のうま味が凝縮された料亭の味

　第５位は、トリゼンフーズの『博多華味鳥　鶏だし豆乳鍋』（税込４３２円　※番組調べ）。

　九州産鶏の足がらと丸鶏を加え、じっくり炊きだした自慢のスープは福岡・博多発祥の水たき料亭「博多華味鳥」と同じ製法でとられたもの。佐々木さんも「『ラーメンちょうだい』という感じ。うま過ぎですよね」というほど、スープには鶏のうま味が凝縮されている。

　水たき料亭の味だけに、鶏肉との相性の良さはもちろん、豚肉でも「脂がより甘くなった！」（清水アナ）、〆の雑炊にしても「とろみに全部うま味がまとわりついてますね」（正門）と大好評だった。

　またメーカーがおすすめするアレンジが、豆乳鍋にカレーのルーをひとかけら入れるというもの。鶏のうま味が詰まった濃厚スープの絶品豆乳カレー鍋は、スパイスも効いてさらに体が温まりそうだ。

【４位】香り高いごまの風味が高評価　鶏肉との相性も抜群！

　第４位は、エバラ食品の『プチッと鍋　豆乳ごま鍋』（税込３４６円　※番組調べ）。

　濃縮タイプのポーションが４つ入っていて、１人前から鍋を作ることができる便利な形状の商品。豆乳ベースにねりごまとすりごまを合わせたスープは、香り高いごまの風味が特徴で、佐々木さんも「白菜との絡みがすごくいい。ごまの香りもいいですね」と高く評価した。

　特に鶏肉との相性が抜群で、やわらかくジューシーに仕上がった鶏肉に正門と清水アナも目を丸くした。

　実はこの『プチッと鍋』を料理の調味料として使う人も増えているそうで、例えばパスタと具材にポーションをかけるだけで、「豆乳ごまパスタ」が完成する。ダシやゴマなどがバランスよく配合されているので、味付けはこれだけでＯＫだ。

【３位】野菜のうま味を引き立てる濃厚スープ　プロも「普通にうまい」と感嘆

　第３位は、キッコーマン食品の『キッコーマン　濃厚白だし豆乳鍋』（税込４２８円　※番組調べ）。

　キッコーマンの「おいしい無調整豆乳」をベースに、おからパウダーや大豆粉末を加えることで、野菜のえぐみを抑えながらうま味を引き立てている。さらにかつお節などのダシ原料をそのままパウチの中に入れ、レトルト殺菌を行う工程で再度ダシを抽出。ダシの味や香りを最大限に引き出していて、「普通にうまいよね」と佐々木さんは感嘆した。

　雑炊にしても「ここまでダシの味が出ている雑炊は家で作れたことがないかも」（清水アナ）、「ＴＨＥ雑炊って感じ。お米がサラサラいける」（正門）と優しい味が好評を博した。

　そんな豆乳鍋つゆのメーカーおすすめアレンジが、「豆乳おでん」。カツオ、真昆布、鶏のダシがしっかり効いているので、クリーミーであっさりした味に仕上がる。普通のおでんに飽きた方はぜひお試しを。

【２位】「スープだけの味」１位！　人気の万能だしに味噌が効いた異色の風味

　第２位は、久世福商店の『直火焙煎ごまが香ばしい　ごま豆乳鍋つゆ』（税込５９９円　※番組調べ）。

　久世福商店の看板商品である「風味豊かな万能だし」を使用。そこへ香り豊かな鉄窯直火焙煎ごまと豆乳、さらにコクをアップさせるために味噌を加え、うま味とコクが何重にもプラスされている。

　味噌がいい仕事をしている絶品スープに、佐々木さんは「今までにない異色な感じ」「上手に作ってあるわ」と思わず感心し、「スープだけの味」では１位となった。

　「肉との相性」でも、「鶏肉の皮までちゃんと味がしてプルプル。食べやすい！」と正門。清水アナも「ケタ違いにおいしいですね」と総括し、味噌と味噌に負けない豆乳感で高得点を獲得した。

【１位】正門の箸が最後まで止まらない！　具材のランクがアップする優しく上品な味

　そして第１位は、紀ノ国屋の『紀ノ国屋　豆乳鍋つゆ』（税込２７０円　※番組調べ）。

　鶏・しいたけ・かつお節・昆布・ほたての合わせダシ。そこへ豆乳と風味豊かなねりごま、そして香り高い信州の白味噌を加えたという優しく上品な味の鍋つゆだ。「野菜との相性」チェックでは、清水アナが「白菜の鮮度が上がった気がする」と驚き、部門１位となった。

　肉とも相性が良く、正門も「素材のレベルが１ランク、２ランクアップしたような…これだけ優しいのに臭みとか嫌な部分は消えてる」と驚いた。

　そして上品に仕上がった「〆の雑炊の味」も高評価。清水アナはゆずを、佐々木さんはすだちを２、３滴加えるアレンジを提案。正門は「普通とゆずとすだちで３杯はいけますね！」というほど、最後まで箸がすすむ豆乳鍋つゆが総合１位に輝いた。

　三つ星シェフの佐々木さんは、おいしい雑炊のポイントも伝授。まず大切なのが、ご飯をざるに入れ、流水でさっと洗うこと。ご飯のまわりについた粘りをとることで、さらっとした雑炊に仕上がるのだとか。なおご飯は、ダシの３分の２ほどの量がいいのだそう。

　さらに豆乳鍋を普通に食べるだけでなく、ラー油とこしょうをかけてピリ辛に“味変”するというテクニックも紹介した。

　審査した正門も、「全部おいしくて、すごく個性が立っているランキングだったので、気になったのがあれば好みでチェックしてください」というほど、さまざまな味わいが登場した「豆乳鍋つゆ」。多彩なアレンジも試しながら、冬の鍋メニューに加えてほしい。

（ＭＢＳ／ＴＢＳ系「サタデープラス」２０２４年１２月７日（土）あさ７時５９分～放送より　※掲載した価格は取材時点のものです）