ひたすら試してランキング「冷凍グラタン」"イタリアンの達人"と"伝説のチーズ職人"がそれぞれの視点で厳しく審査！「完成度が違う」とうなった第１位は個性派グラタン！？【ＭＢＳサタデープラス（サタプラ）】

　世の中のありとあらゆるものを忖度なしに検証し、独自ランキングを紹介するＭＢＳ「サタデープラス」の『ひたすら試してランキング』。ＭＢＳ清水麻椰アナウンサーが「冷凍グラタン」を徹底調査。ひたすら試してわかった、“サタプラ的おすすめベスト５”を発表した。

イタリアンとチーズのプロがチェック！　ポイントは香ばしさ＆絡み具合

　今回は、人気の「冷凍グラタン」１３種類を比較。チェックポイントは、１．コストパフォーマンス　２．具材　３．ホワイトソースの味　４．具材の味　５．全体の味　の５項目で、各項目１０点満点の合計点で総合ランキングを決定した。

　審査には、イタリアンの名店「ピアット・スズキ」から“イタリアンの達人”こと鈴木弥平さんと、チーズの知識や技能を競う「世界最優秀フロマジェコンクール２０１３」で優勝し、日本人で初めて世界一の称号を獲得した“伝説のチーズ職人”「ＴＨＥ　ＣＨＥＥＳＥＲＯＯＭ」の村瀬美幸さんが協力した。

　村瀬さんによると、グラタンの中でチーズはうま味やミルク感、とろ～りとした伸びという役割を担い、ホワイトソースや具材などと絡み合いながらおいしさを演出しているという。一方、「焼き色がついた表面の香ばしさ」「ソースと具材の絡み具合」が評価のポイントになると鈴木さん。それぞれの視点から市販の冷凍グラタンを厳しくチェックした。

　忖度なしにひたすら「冷凍グラタン」を徹底調査。買って失敗しない、おすすめベスト５とは！？

【５位】プリプリ海老とほうれん草が主役　４種類のチーズもプロがベタ褒め

　第５位は、無印良品の『生乳仕立てのホワイトソースグラタン 海老とペンネ』（税込５９０円　※番組調べ）。

　冷凍食品ではなかなか見ないような大きなプリプリの海老とペンネという王道の組み合わせ。さらに、主役級のほうれん草も入った具材の割合は、１３種類の平均が５５％のところ７８％とダントツで、具の種類や割合を比較した「具材」部門では１位となった。

　チーズは、パルメザン・チェダー・ゴーダ・モッツァレラの４種類をオリジナルブレンド。チーズのプロ・村瀬さんも「香りがすごくいい！　おいしいし、食感もいい」とベタ褒めした。一方ホワイトソースは、静岡県の酪農家から仕入れた生乳のおいしさを活かすため、あえてチキンや昆布など出汁となるものは使用せず、生乳とチーズの味にこだわったという。鈴木さんは「ソースを穏やかに作ってるから、チーズのインパクトが強く出てる。これはなかなかレベルが高い」と組み合わせの妙を評価した。

【４位】海老のダブルソースでプロをうならせる「冷凍食品の域を超えている」

　第４位は、ヤヨイサンフーズの『Ｏｌｉｖｅｔｏ 海老トマトクリームグラタン』（税込４０５円　※番組調べ）。

　部門１位となった「ホワイトソースの味」は、北海道産生クリームを加えたまろやかなホワイトソースと、オマール海老の頭を使用したコク深いビスク風ソースのダブルソース仕立て。甲殻類のコクとミルクの甘みを絶妙に融合させている。

　そんな２つのソースのハーモニーと、高級海老を食べているかのようなうま味の強さ、主張しすぎない引き算のチーズ使いはまさにプロクオリティーで、村瀬さんは「冷凍食品の域を超えてますね」、鈴木さんも「高級店の味。庶民の海老の味じゃないです」とびっくり。清水アナも「素敵なレストランに来た気分…自分では作れない味なので、買うしかないですよね」と舌を巻いた。ネットなどで購入が可能。

【３位】食べ進めるたびに新しい発見　スパゲティ専門店のこだわり満載

　第３位は、ピエトロの『【冷凍】洋麺屋ピエトロ 焼きカルボナーラグラタン　ー５種チーズとごろっとベーコンー』（税込８６４円　※番組調べ）。

　グラタンとカルボナーラを掛け合わせ、チーズにたまごとクリームを加えた濃厚な味わいは食べ応え抜群。贅沢感のあるベーコンも存在感が際立ち、鈴木さんは「チンしてこの食感と味ですか？」と感心した。さらにパスタは、イタリアの老舗パスタブランド「ＡＧＮＥＳＩ（アネージ）」のもの。厚いらせん状でソースの絡みがいいフジッリと、ねじれたショートパスタで風味や食感がいいペンネリーチェの２種類を使用するというスパゲティ専門店らしいこだわりで、食感やソースの絡み方に違いを出し、飽きのこない風味に仕上げている。

　チーズは、パルミジャーノ・エダム・モッツァレラ・ゴーダ・グラナパダーノという個性の違う５種類をブレンド。食べ進めるたびに新しい発見がある味わいと、カルボナーラとグラタンを融合させる技術力をプロの２人は高く評価した。

【２位】ミルク感やバターの溶け感が最高　これぞグラタンのホワイトソース

　第２位は、ニチレイの『蔵王えびグラタン』（税込４２８円　※番組調べ）。

　ホワイトソースには、乳脂肪が多く濃厚な味わいが特徴の宮城県蔵王産の牛乳を使用。さらにうま味とコクを加えるためバターをプラスしている。「ホワイトソースの味」のチェックでは、「ミルク感が最高」（清水アナ）、「全然違いますね。なめらかに仕上がりながら、バターとミルクの風味を残している」（鈴木さん）、「上にのっているチーズも“溶け感”がすごく良くて、いいうま味がソースのプラスアルファになってると思います。THEグラタンのホワイトソースって感じですね」（村瀬さん）と３人が大絶賛。

　さらに存在感のあるマカロニの絶妙な食感も高評価で、清水アナも「すっごくおいしい！一気にファンになっちゃった」と魅了された。

【１位】じゃがいもがメインの個性派グラタン　プロも「完成度が違う」

　そして第１位は、無印良品の『生乳仕立てのホワイトソースグラタン じゃがいもとベーコン』（税込５９０円 ※番組調べ）。

　野菜をメインにした個性派グラタンで、パスタの代わりにホクホクのじゃがいもを使用。「パスタが入ってなくてもこんなに満足感があるんだ」（清水アナ）と驚きもありながら、「全体の味」部門では1位を獲得した。

　まろやかでコク深い生乳で仕上げたホワイトソース、ニンニクでほんのり香り付けしたじゃがいも、うま味の詰まったベーコンなど風味豊かな具材、４種類のオリジナルブレンドのチーズ。それぞれの素材の良さを活かしたグラタンで、村瀬さんは「ホワイトソースの中にチーズが溶けている感じで、風味や一体感がある」、鈴木さんも「完成度が違いますね」とプロをうならせた一品が総合１位に輝いた。

　そんな冷凍グラタンがさらにおいしくなるちょい足しアレンジを、イタリアンの達人・鈴木さんが伝授。それが、パン粉を強火のフライパンでキツネ色になるまで炒め、できあがった冷凍グラタンにかけるというもの。レンジでチンしている間に作れるぐらいの簡単さで、オーブン調理のようなさくさく感や香ばしさがプラスできる。余ったパン粉は瓶詰めにして、クルトンの代わりにスープやサラダに活用しても。

　寒い季節にぴったりなのはもちろん、時短で絶品の一皿が完成する「冷凍グラタン」。ランキングを参考に、単なるパスタだけではない深みのあるおいしさを味わってみては。

　（MBS/TBS系「サタデープラス」2024年12月14日（土）あさ7時59分～放送より　※掲載した価格は取材時点のものです）