北海道庁と江崎グリコが協定を締結 - エゾシカ肉の消費拡大をめざし「エゾシカカレー」の親子料理教室も開講
マイナビニュース / 2024年8月27日 8時22分
北海道は、エゾシカの推定生息数が73万頭(2023年度末)になったと発表しました。前年度から1万頭増加しているそうで、農業被害も拡大。
そこで北海道庁はエゾシカ肉の消費を促進しようと江崎グリコと8月20日に協定を結びました。
エゾシカ肉の活用レシピを発信
北海道庁では、エゾシカの個体数抑制に向けた対策に取り組んでいます。捕獲したエゾシカを食肉として消費するため、食品企業としてノウハウが豊富な江崎グリコと協定を締結。
レシピ紹介や情報発信、料理教室などのイベント実施により、エゾシカ肉の消費拡大を期待しています。
今回はコープキッチンスタジオ ルーシーにて親子料理教室を開催。ホテル創成のシェフであり、エゾシカマイスターの清水則之氏が講師を務め、エゾシカ肉のカレー作りに親子8組が挑戦しました。
エゾシカ肉は赤身が主体なので鉄分豊富。牛レバーをしのぐ鉄分を含んでいます。しかも、脂質が低いからエネルギー量(カロリー)も低いというのが特徴です。肉が冷えると舌触りが気になることがあるので、温かいうちに食べるのがおすすめ。
出典:北海道庁環境生活部自然環境局ホームページ「エゾシカ肉のおいしい話」
カレーにすることで、エゾシカ肉の野生味はスパイスでほとんど感じられなくなります。しっかりと歯応えがあり、牛や豚とは違う滋味深さを感じられるようです。
エゾシカ肉カレーのレシピ
清水シェフによる今回のレシピを江崎グリコに教えてもらいました。
材料(4人前)
●カレーZEPPIN<中辛>:1/2箱
●エゾシカ切り落とし肉:200g
●プレーンヨーグルト:60g
●冷凍マンゴー:50g
●たまねぎ(中):1.1/2個(300g)
●オリーブオイル :適量
●水:550ml
つくり方
(1)エゾシカ肉をプレーンヨーグルトへ30分漬け込む。
(2)冷凍マンゴーは解凍し、フォークの裏でつぶす。たまねぎは3㎜の幅でみじん切りにする。
(3)厚手の鍋にオリーブオイルを入れ②のマンゴーを中火で水分を飛ばすように炒める。
(4)(3)の鍋に(2)のたまねぎを加え、強火で軽く炒め(表面に火が入る程度)、いったん火を止める。
(5)フライパンにオリーブオイルを入れ、(1)のエゾシカ肉を漬け込んだヨーグルトごと入れ、炒める。全体に火が通ったら(4)の鍋に入れ、水を加え、あくを取りながら10分煮込む、いったん火を止め、カレーZEPPINを割り入れて溶かす。ルウが溶けたら、再度加熱し、とろみがつくまで煮込む。
【つくり方のコツ】
●エゾシカ肉のうまみを味わうには、シンプルな材料で調理しましょう。
●エゾシカ肉は、4時間程度漬け込むとさらにおいしく仕上がります。
●付け合わせの「紫キャベツの酢漬け」がアクセントになります。
今後、エゾシカ肉の取扱店が増える可能性もあるので、店頭で見かけたらカレーづくりにチャレンジしてみては。近いうちにエゾシカ肉カレーが北海道のソウルフードになるかもしれませんね。
しだまゆみ しだまゆみ 学生時代に編集プロダクションでアルバイトをして、そのまま就職。かすかに版下と写植の存在を知っている。2000年よりフリーライター/エディター。地元企業の広報や採用にも携わる。最近はソーシャルビジネスに関心あり。 この著者の記事一覧はこちら
(しだまゆみ)
外部リンク
この記事に関連するニュース
-
スパイスの香りが食欲をそそられる!塩分控えめなのにしっかり味がする【スパイシーブイヤベース】
美人百花デジタル / 2024年9月1日 21時0分
-
【今日の献立】2024年8月31日(土)「海鮮カレー焼きそば」
Woman.excite / 2024年9月1日 0時0分
-
“エゾシカカレー”を作り試食 シカ肉の消費拡大をめざす 北海道と江崎グリコが協定締結
STVニュース北海道 / 2024年8月20日 17時50分
-
カレーでエゾシカ肉の消費拡大を 道と江崎グリコが協定
テレビ北海道 / 2024年8月20日 17時29分
-
女性に人気上昇中【ラム肉】のレシピ10選〜ラムチョップや竜田揚げなど!臭みを抑える方法も紹介
Woman.excite / 2024年8月10日 6時0分
ランキング
-
1「詰まってるトイレットペーパーはピンクが多い」?…設備業者の投稿が話題に
まいどなニュース / 2024年9月2日 16時50分
-
2「とんかつ和幸」商品製造中、食材に“布状の異物”混入…… 運営謝罪「深くお詫び」
ねとらぼ / 2024年9月2日 15時26分
-
3コレコレ、有名音楽Pによる「にじさんじ」所属VTuberらの盗撮疑いなどを告発。「品性下劣」「業界にいちゃいけない」と痛烈批判
オールアバウト / 2024年9月2日 11時5分
-
4暑い日の駐車で「サンシェード」車内を冷やす効果“ほとんど”無い!? 車のなかを「最速で冷やす」カンタンな“時短テク”がすごい!
くるまのニュース / 2024年9月2日 11時10分
-
5東名・新東名「無料で通行できます」神奈川の国道246号通行止めで緊急措置 非ETC車も料金0円 「ありがたい」「神対応」の声も!?
くるまのニュース / 2024年9月2日 20時25分
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)
記事ミッション中・・・
記事にリアクションする
![](/pc/img/mission/point-loading.png)
エラーが発生しました
ページを再読み込みして
ください
![](/pc/img/mission/mission_close_icon.png)