リノベにも注目のパナソニック新型IHクッキングヒーター、オーバル鍋も使える広い加熱エリアが便利

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パナソニックのIHクッキングヒーター（ビルトインタイプ）の新製品、Sシリーズが9月20日に発売となる。メーカー希望小売価格は、幅75cmのKZ-S1F7S/Kが66万円、幅60cmのKZ-S1F6S/Kが63万8,000円。味を染みこませる煮込み機能や、小さな鍋からオーバル鍋・鉄板なども使え、使い勝手が進化している。

○加熱エリアが約1.7倍、奥に広がった

Sシリーズの特徴は、加熱エリアを選べること。従来のIHヒーターは、天面に鍋を置くときに位置が決まっていたが（円形の線などで示している場合が多い）、Sシリーズは天面の前・奥・全体エリアを選べるため、小さな鍋から大きな鍋まで対応。

最大底面は28×33cmなので、ホームパーティーで大人数の料理を作るときや大型食材の調理にも活躍する。加熱エリアは赤いラインで表示されているので、分かりやすい。キッチンのリノベーションや戸建て住宅の新築を考えているご家庭は特に注目だ。

パナソニックが開催したメディア向けセミナーでは、中華料理店のトゥーランドット臥龍居 オーナーシェフ 脇屋友詞氏が腕を振るってくれた。脇屋シェフは、自宅や料理教室などでIHクッキングヒーターを使っているそうで、今回はSシリーズであんかけ焼きそばと卵料理を実演した。

「これだけ大きなフライパンが使えるなら、ステーキを一度に4枚焼くこともできるし、皮付きの鶏もも肉も一度に3枚焼けます。火力も強く、炒めるとよく分かります。食材の全体に火を入れやすいので、鍋全体に広げた豚肉もすぐに火が入ります。鍋フリしても反応します」（脇屋シェフ）と、調理をしながらIHクッキングヒーターの魅力を語った。

○「ピースコイル」で細かな温度制御

Sシリーズでは、加熱ムラを抑えつつフライパン（や鍋）の端まで加熱できるようにするため、IHコイルの形状を一新。複数の小型コイルを組み合わせた「ピースコイル」、それを駆動する専用インバーター、さらに制御プログラムを新たに開発した。熱源を内外へと自在に切り替えることが可能となり、6つの加熱パターンを自動で判断する。

この加熱制御は、煮込み料理を上手に仕上げるためにも役立つ。例えば、真ん中に加熱が集中すると、内側から外側に向けて対流が起こり、外側に加熱を集中させると外側から内側に包み込むような対流に。これらを自動的に使い分けることによって、煮物は煮崩れを抑えながら味を全体に染みこませる。さらに、鍋底の食材の焦げ付きも抑える。