北海道の特産品、生産者探訪 第4回 「清水町・十勝若牛餃子セット」町自慢の若牛×にんにくの最強コラボで完成した、向かう所敵なしの絶品餃子

生産者が手塩にかけて作り出した農作物を知ってもらえるよう活動を続けるJA十勝清水町。その取り組みに注目しつつ、まずはビールとともに十勝若牛餃子に舌鼓を打ちましょう!
製造現場をちょっとだけ覗いてみました

清水町にある4軒の牧場で育てられた乳用種(ホルスタイン)の雄牛を、生後約14カ月肥育した「十勝若牛」は、JA十勝清水町の子会社である十勝清水フードサービスで加工されます。

肉の断面は、ひとつずつ撮影し、帯広畜産大学に共有。ロース芯の面積やサシの入り具合などをデータ化し、味や見た目を統一するなど、品質管理にとことんこだわっています。

清水町を中心とした十勝管内の25軒(2024年7月現在)の農家が育てた「十勝清水にんにく」は、すべて十勝清水にんにくファクトリーに搬入。

粗選別から根の研磨、サイズ確認、熟成作業などを一貫して行っています。ドライフルーツのようなフルーティな甘さの「北海道十勝熟成黒にんにく」も、ここで加工されています。

「十勝若牛餃子セット」は、ECサイト「ゼロワンショップ」や、JA十勝清水町ネットショップなどで購入できます。

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