話題の「ネオ和菓子」! ファミマから「極厚 どら焼きバーガー」「ふわもち生大福」が登場

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ファミリーマートは11月19日、「ファミマルSweets」から「極厚 どら焼きバーガー(いちごムース&つぶあん)」(268円)と「ふわもち生大福(抹茶クリーム&黒蜜)」(149円)を全国のファミリーマートで発売する。(地域によって展開商品が異なる)

「ネオ和菓子」とは、伝統的な和菓子の製法や素材を踏襲しながら現代風のアレンジや洋菓子の要素を取り入れた新たな和菓子のことで、近年トレンドとなっている。新たな味わいに加え、写真映えするビジュアルも人気で専門店が続々とオープンしている。

今回、定番人気の和菓子「どら焼き」と「大福」をアレンジしたネオ和菓子として、極厚 どら焼きバーガー(いちごムース&つぶあん)と、ふわもち生大福(抹茶クリーム&黒蜜)を発売する。今後もネオ和菓子シリーズとしてさまざまな商品を展開していくという。

極厚 どら焼きバーガーは、ハンバーガーのようにかぶりついてほおばってほしいという想いから、一般的な口を開いた時のサイズを調査し、ちょうどかぶりつける厚み(約4cm)にこだわったという。30回以上の試作を繰り返し、かぶりついてもどら焼きが崩れない固さのムースに仕上げた。何度も試作を重ね、開発工程を見直し、いちごダイスが残る方法でいちごの果肉感をあじわってもらえる仕立てに。

ふわもち生大福は、大福の生地に生クリームを加えることで、まるでマシュマロのようなとろ～りふわふわ食感に仕上げた。　抹茶ホイップは生クリームを混ぜることでくちどけのよい仕立てで、なかからとろりとあふれだす黒蜜と混ざりあう。
（Yumi's life）