築地にうなぎの骨スープのラーメン店が登場! 鹿児島県で養殖から加工まで行う水産会社が運営

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山田水産は、築地に新店舗「山田のうなぎ うな骨らーめん 築地本店」を11月18日にオープンした。うなぎの骨からじっくりと出汁を取った新感覚のラーメンを提供し、うなぎの多彩な楽しみ方を提案する。

○山田水産が手がけるプレミアムブランド「山田のうなぎ」

山田水産は、鹿児島の自社養殖池で「無薬養鰻」や「鰻師謹製」にこだわり、自然環境と調和した方法でうなぎを育てている。

今回の新店舗「山田のうなぎ うな骨らーめん 築地本店」では、このこだわりを活かした料理を提供。

中でも注目は「うな骨らーめん」(単品1,500円)。

うなぎの骨を活用し、深いコクと旨味を引き出したスープをベースにしたラーメンは、日本の伝統食材とうなぎを融合させた新しい試みだ。
○多彩なメニューで楽しむうなぎの魅力

看板メニューの「うな骨らーめん」を中心に、さまざまな料理がラインナップ。

「山田のうなぎ」のうなぎ飯や肝串、さらにサステナブルな取り組みとして「山田のうなぎ骨スープ」を提供。

これにより、うなぎの資源を無駄なく使い切る取り組みを推進している。

以下のメニューも用意されている。

山田のうなぎ飯・うな骨スープセット：3,600円
うな骨らーめん・小うなぎ飯セット：2,800円
単品のうな骨らーめん：1,500円

このほかにも、「追いうなぎ(刻みうなぎ)」や「漬け卵黄」などのトッピングが追加可能で、自分好みの味わいにアレンジできる。

○店舗概要

店舗名　： 山田のうなぎ うな骨らーめん 築地本店
所在地　： 東京都中央区築地6丁目21-4 築地大長ビル 1F
アクセス： 東京メトロ日比谷線「築地駅」、都営大江戸線「築地市場駅」
駐車場　： なし
営業時間： 11:00～15:00、17:00～20:00
定休日　： 日曜日
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