【ダイエットレシピ】年末年始も「整うスープ」2選

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ダイエット中の人にとって年末年始は食べ物の誘惑がいっぱい。イベントシーズンを後悔なく乗り切るために、AI食事管理アプリ「あすけん」公式レシピ本『あすけん公式 ほぼ100円野菜で整うスープ』1月のダイエットスープからおすすめレシピを抜粋してご紹介します。

○胃腸にやさしい基本のベジスープ

もっともシンプルな「胃腸にやさしい基本のベジスープ」は、食物繊維が豊富な野菜を食事の最初に食べると、空腹感が落ち着き、ドカ食い防止食事の最初に食べる と空腹感が落ち着き、ドカ食い予防にも。多めに作って冷凍ストックしたい。

○材料(2食分)

キャベツ…2枚(100g)
玉ねぎ…1/2個(100g)
にんじん…1/3本(50g)
セロリ…40g
しめじ…1パック(100g)
オリーブ油…小さじ1
水…400cc
コンソメ(顆粒)…小さじ2
ニンニク(チューブ)…3cm
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
○つくり方

(1)キャベツ、玉ねぎ、にんじん、セロリは１㎝の 角切りにする。しめじは石突きを落とし、ほぐす。
(2)鍋にオリーブ油を引き、玉ねぎ、にんじん、セ ロリを入れ、中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、キャベツとしめじを入れて炒める。
(3)水、コンソメ、ニンニクを入れ、沸騰したら火 を弱め、蓋をして15～20分煮る。塩・こしょうで 味を調える。

「カロリーが控えめで、ビタミンA、ビタミンCが摂れます。ビタミンAは皮膚の乾燥を防ぎうるおい肌を作る効果が、ビタミンCはコラーゲンを生成してハリのある肌の土台を作る効果が期待できます。乾燥が気になるこの季節にも意識したい栄養とも言えるでしょう。さまざまな野菜がたっぷり含まれており、スープとして煮込むことで、野菜のうま味も味わっていただけます」(あすけん栄養士・多田綾子さん)

○しらたきのフォー風スープ

しらたきは腸のおそうじ役。低カロリーなだけじゃありません。血糖値の上昇をゆるやかにしたり、腸内環境を整える食物繊維が豊富な優秀食材です。

○材料(1食分)

鶏ささみ…1本(60g)
しらたき…80g
にんじん…1cm(10g)
水菜…40g
パクチー(あれば)…少々
もやし…50g
水…250cc

(A)
鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1
ナンプラー…小さじ2
ごま油…小さじ1/2
粗びき唐辛子…小さじ1/4 ※輪切りの唐辛子で代用可
○つくり方