極上の"シンプルパスタ"レシピ 第4回 イタリア風肉じゃがでおなかいっぱい!「牛カルビとじゃがいものオイルパスタ」

【作り方】
パスタは1％の塩分濃度でゆでる。

パスタをゆでている鍋でじゃがいもをザルに入れてゆで、竹串がスッと入る程度に火が通ったら引き上げる。
オリーブオイルをひいたフライパンににんにく、唐辛子を入れて中火で熱し、ふつふつと沸いて香りが出てきたらカルビ肉を加えてソテーする。
肉の色が変わったらじゃがいもを加えてサッと炒め、醤油とみりん、パスタのゆで汁20㏄を加え、全体をなじませる。
【3】にゆで上がったパスタを合わせ、パルミジャーノを加えて和えたら皿に盛り付ける。

●POINT
あえて皮がついたまま使うことで、じゃがいもの香りと食感を楽しみましょう。

○書籍『具材2種類なのにこんなにおいしい 極上のシンプルパスタ100』(1,980円／ワニブックス刊)

同書では、そのほかにもシンプルパスタのレシピを多数紹介している。ぜひ極上パスタで、いつもよりワンランク上の食卓を演出してみてはいかがだろう。
（MN ワーク&ライフ編集部）