日に増す美味しさ♪シュトーレン

12月になり、イベントの準備を始めるタイミングがやってきました。
大切な人が喜ぶ姿を想像すると、準備の時間も楽しいものです♪
クリスマスにぴったりの”シュトーレン”というお菓子を紹介致します。
最近は、日本でもメジャーになりつつありますが、実際に口にしたことがある人は少ないのではないでしょうか？日保ちがするので、沢山作っておすそ分けしてみてはいかがでしょう♪









生地には、たっぷりのドライフルーツやナッツが練り込まれています。
ドイツでは、クリスマスを待つ間、少しずつスライスして食べる習慣があります。
この食べ方の理由は、フルーツの風味が日ごとになじみ、「今日よりも明日、明日よりも明後日」と味わいが増すから。
手作りでも、簡単に出来ます！
1.毎日食べたい！定番シュトーレン
■材料
強力粉　7カップ
砂糖　1カップ
バター　1/2カップ
ドライイースト　小さじ1
卵黄　1個
塩　小さじ2
レモン汁　1個分
牛乳　3/2カップ
☆ラム酒（小さじ2）、ドライフルーツ（1 1/2カップ）、アーモンド（1カップ）
＜仕上げ用＞
溶かしバター、グラニュー糖（3g）、粉砂糖



■作り方
1.牛乳は40℃に温める。バターは室温に置いておく。卵は混ぜる。フルーツとナッツ類を刻む。
2.ボウルに☆以外の材料を入れ、ヘラで混ぜる。手につかなくなるまで良くこねる。
3.生地を伸ばし、☆材料を振る。具と生地をよく混ぜる。
4.ボウルに生地を入れ、ラップをする。60分一次発酵させる。
5.一次発酵させた後、ガス抜きをする。（ボウルから取り出して両手で軽く押さえる。）
6.横長の楕円に伸ばし、鉄板の上にクッキングシートを敷き載せる。更にラップをかけ約60分成形発酵させる。
7.170℃で約30分程焼く。
8.焦げ目がついたらすぐに、溶かしバターを塗り、砂糖を振る。食べるときに粉砂糖をかければ出来上がり♪



2.本格プレゼントが出来る”シュトーレンマフィン”
■材料
ドライイースト　小さじ2 1/4
湯　1/2カップ
牛乳　1カップ
砂糖　3/4カップ＋大さじ2
塩　小さじ1/2
小麦粉　5カップ
(A)
ドライフルーツ（2カップ）、チェリーリキュール、ブランデー（大さじ3）アーモンド（1カップ）
(B)
アーモンドエッセンス、バニラエッセンス、ブランデー（小さじ1）
(C)
卵（2個）、無塩バター、オレンジピール（1カップ）、シナモン、ナツメグ（小さじ1）








■作り方
1.A材料はよく混ぜ、取っておく。
2.湯にイーストを溶かす。5分程かき混ぜる。
3.牛乳を温め、砂糖（3/4カップ）、塩を入れる。
4.牛乳を火から外し、B材料を入れる。
5.ドライイーストと牛乳を合わせる。小麦粉（2カップ）を入れ、一まとめになるまでよく混ぜる。
6.ボウルに生地を入れラップをする。2時間程一次発酵させる。
7.ガス抜きをして、生地にC材料を混ぜ込む。
8.小麦粉（3カップ）を入れ、よく混ぜる。
9.24分割し、カップケーキ型に入れる。
10.砂糖（大さじ2）とシナモン（小さじ1/2）を混ぜ、上からかける。一時間程休ませる。
11.170℃で20分程焼き上げれば出来上がり♪



発酵の時間は、大切な方との思い出を振り返ってみるのはいかがでしょう♪
日に日に、美味しさとワクワクは増していくはずです。



「MUMMY ALARM」
http://www.mummyalarm.co.uk/2013/11/10-delicious-stollen-recipes-christmas/
「Cupcake Daily Blog」
http://www.cupcakeproject.com/2010/12/christmas-stollen-cupcakes-christmas.html

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