「カラミちゃんとマサラくん」Vol.20 胡麻とスパイスの地中海ソース、タヒニ！抗酸化作用でヘルシー和食にも簡単アレンジ

 

胡麻とスパイスの地中海ソース、タヒニ！

こってりマヨネーズは必要ない？

抗酸化作用でヘルシー和食にも簡単アレンジできる

カラミちゃんレシピ。



 

どーも！カラミちゃんです。今回は中東や地中海で様々なお料理に使われる胡麻とスパイスを使ったタヒニソースのご紹介をするよ！

胡麻は抗酸化作用のあるアンチエイジングフードでも人気だよね。

クミン、コリアンダー、カルダモン、は中東で使用頻度の高いスパイス。

このタヒニソースにも入ってて中東などで様々なお料理に使われています。

胡麻の濃厚な味わいだけど、スパイスとヨーグルトで身体にもとてもヘルシーだし、酸味と風味のバランスの良い濃厚さ！

そしてこれが和食にもとっても合うの！

野菜の和え物にも勿論！

ポテトサラダにマヨネーズ代わりとして入れても美味しいし、お味噌を少し加えて和風ディップにしても。

シンプルな野菜スティックがタヒニで一味違った美味しさだよ。

胡麻は市販のねり胡麻でも簡単に作れるし、白胡麻をフライパンで炒ってからペーストにすると、また香りと濃厚さがアップするよ。

ヨーグルトとレモンで好みに濃度の調節をしてみてもオッケー！

是非タヒニソース作ってみてね☆

 

タヒニソース⬜︎

白胡麻ペースト　　　　　　　　　大さじ１

レモン汁　　　　　　　　　　　　大さじ１

ニンニク（すりおろし）　　　　　小さじ１

ヨーグルト　　　　　　　　　　　大さじ５

☆調合スパイス☆

クミン　　　　　　　　　　　　　小さじ１

コリアンダー　　　　　　　　　　小さじ１／２

カルダモン　　　　　　　　　　　ひとつまみ程度

レッドペッパー　　　　　　　　　ひとつまみ程度

塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２

（ホールの場合はパウダーに挽いてから使用してね）





販の練り胡麻はクリーミーな仕上がりに。





 

炒ってからペーストした白胡麻は香ばしい仕上がりに。





材料すべてをボウルでよくかき混ぜてね♪

 

タヒニとパクチーのポテサラ

 

茹でて潰したジャガイモをタヒニソースでボテトサラダに。

パクチーも混ぜ込んで爽やかよ。

 

海老とセロリのタヒニ和え

 

茹でた海老とセロリをタヒニで和えます。

プリっとした食感とシャキッとしたセロリが濃厚タヒニにぴったり。

 

タヒニ味噌ディップ

 

タヒニに味噌をプラスして野菜スティック☆

 

豚しゃぶサラダのタヒニドレッシング

レモンとヨーグルトを多めに加えて混ぜたドレッシングタヒニ。

スパイスが優しく香って食欲アップ！

 

茄子とタヒニのディップ

焼きなすを叩くように切って、タヒニに和えてお醤油を少し。

ディップにしてバケットに添えても！

とろとろの茄子の食感が美味しいよ。

カラミちゃん

世界中には沢山のスパイスがあります。
甘い香りや、ピリッとした刺激。
美味しくて、元気になるし、なんと恋にも効く！
胃腸の弱いマサラ君には食欲増進効果もあります。
スパイスは金と同価でもあった、まさに人間の根幹。自然が生んだ薬です。
そう実感してから、日々研究してきたスパイスの効能やレシピなどをお伝えしていきたいと思います。
instagram
KARAMI_SCOVILLE

関連記事のまとめはこちら

http://www.neol.jp/food/