ニューヨーカーが大好き！ロブスター料理にチャレンジ

ニューヨークで食べるべき料理といえば、ロブスターロール！　最近ではニューヨークで人気のお店が日本にも進出しています。お店で食べるのもいいけれど、自分で作ってしまうのが通の食べ方。ロブスターレシピをご紹介。



ロブスターロール
■ 材料
・ ロブスター　450グラム
・ マヨネーズ　1/4カップと大さじ2
・ 塩胡椒　適量
・ セロリ　1/4カップ
・ レモンジュース　大さじ２
・ カイエンペッパー　ひとつまみ
・ ホットドックパン　4本
・ 無塩バター（溶かしたもの）　大さじ2
・ レタス 1/2カップ



■ 作り方
１． 大きなボウルに、氷水を用意します。
２． 大きな鍋で水を沸騰させ、沸騰させたお湯に、塩を振り、ロブスターを約10分赤くなるまで茹でます。
３． トングで茹でたロブスターを取り出し、氷水に２分浸します。
４． ロブスターの爪を尾をひねり、身を取り出します。
５． ロブスターの内臓を取り除き、廃棄します
６． ロブスターの身を1センチくらいに切り、乾かします。
７． トレーに移し、冷蔵庫で1時間冷やします。
８． 大きなボウルに、ロブスターの身とマヨネーズをまぜ、塩コショウで味付けします。角切りにしたセロリ、レモンジュース、カイエンペッパーを加えよく混ぜます。
９． 大きなフライパンを加熱し、全体にバターを塗ったホットドックパンを香ばしい色になるまで焼きます。
１０． ホットドックパンをお皿に移し、レタスと８でミックスしたロブスターをれたら出来上がり！










ニューイングランドクラブレシピ
■材料
・ 冷水　1カップ
・ ドライホワイトワイン　2カップ
・ オールドビシージニング 2 1/2カップ
・ シーソルト　小さじ１
・ にんにく（潰したもの）　4かけら
・ 赤タマネギ（大まかにスライス）　1個
・ 新じゃが（半分にカット）　900グラム　
・ あさり　お好みで
・ ロブスター 900グラム
・ とうもろこし（４等分にカット） 4本
・ パセリ　適量
・ 無塩バター　226グラム
・ パン　お好みで
・ レモン　６個
■ 作り方
１． 大きな鍋に、水、ワイン、オールドベイ、塩、にんにくを入れ沸騰させます。
２． タマネギ、ジャガイモを鍋にいれ、中火で15分間加熱します。
３． ２の上にプブスターを入れ、蓋をし、３分煮ます。
４． あさりと、とうもろこしを加え、再度蓋をし、8-10分ほど煮ます。
５． あさりが開くまで煮ます。
６． 鍋が暑いので火傷をしないように、調理液を捨て、鍋の中身を、ペーパータオルの上に出します。
７． パセリをふりかけ、パンとバターを一緒にお皿に盛ったら出来上がり。



上級者向けに見える、ロブスター料理だからこそ、挑戦してみてはいかがでしょう。



「FOOD&WINE」
http://www.foodandwine.com/recipes/maine-lobster-roll
LEITE’S CULINARIA」
http://leitesculinaria.com/87266/recipes-new-england-clambake.html

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