南米の爽やかシーフードマリネ、セビッチェはいかが？

日本の裏側、南米は眩しい日差しと、陽気な音楽、青い海が印象的なイメージですよね。
そんな、夏の王国南米から届いた、爽やかシーフードマリネのレシピをご紹介。



エビのセビッチェ
■ 材料
・ 生エビ（皮をはがした）約25匹
・ ライム　2個
・ レモン　2個分　　
・ オレンジ　2個分
・ きゅうり（角切りにしたもの）　1カップ
・ 赤タマネギ（細かく刻んだもの）　1/2カップ
・ 唐辛子（細かく刻んだもの）　適量
・ トマト（角切りにしたもの）　1カップ
・ アボガド（1センチくらいに刻む）　１個
・ コリアンダー　小さじ１
・ エキストラバージンオイル 1/4カップ
・ 塩　小さじ1/4
■ 作り方
１． 大きな鍋に水を塩を入れ、沸騰させる。
２． エビを入れ、すぐに火を切り、３分待ちます。
３． エビを鍋から取り出し、トレーで10分ほど冷やします。
４． エビを１センチ台にカットします。
５． レモン、ライム、オレンジを絞りったジュースをエビをボウルに入れ、さらに、きゅうり、タマネギ、唐辛子を入れ混ぜ、１時間冷やします。
６． トマト、アボガド、コリアンダー、オイル、塩を5 のエビのボウルに入れ混ぜます。
７． お皿に盛る前に常温に30分ほど置いておくとさらに美味しくいただけます。










鯛のセビッチェ
■ 材料
・ 鯛（骨を取り除き、１センチ台にカットしたもの）　900グラム
・ ライムジュース　1/2カップ
・ レモンジュール　1/2カップ
・ 赤タマネギ　1/2個
・ 唐辛子　1個
・ トマト（刻んだもの）　1カップ
・ 塩 小さじ2
・ オレガノ　適量
・ タバスコ　適量
・ コリアンダー　お好みで
・ アボガド　お好みで
・ タコスまたはトルティーヤチップス
■ 作り方
１． トレーに、鯛、タマネギ、トマト、唐辛子、塩、タバスコ、オレガノを入れ、ライムジュースとレモンジュースに浸します。
２． 冷蔵庫で一時間ひやします。鯛にライムとレモンの酸味がよくしみるように、さらに数時間冷やします。
鯛の色がピンクの透明から、白く不透明に変わってきた事を確認しましょう。
３． 最後に、セビッチャにタコスまたはトルティーヤとアボガド、コリ　
アンダーを添えたら出来上がり。



異国情緒溢れる、夏を日本にいながら楽しんでみてはいかがでしょうか。



「EatingWell」
http://www.eatingwell.com/recipe/252316/shrimp-ceviche/
「Simply Recipes」
http://www.simplyrecipes.com/recipes/ceviche/

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