高野豆腐......凍り豆腐（高野豆腐）は植物性タンパク質の王様

　セロトニンが増えると心がリラックスし、免疫力も上がり、病気に対する抵抗力も強くなります。

　昔から、「怒るな、転ぶな、風邪ひくな」といわれてきました。これは、一日を平穏に過ごすための三つの知恵。中高年になってからの「心身」の健康を保つための、先人の教訓といっていいでしょう。

　人間はカルシウムが不足するとイライラしたり、怒りっぽくなり、血管や脳、心臓などにダメージを与えかねません。ところがすばらしいことに、高野豆腐にはカルシウムも多く、１００グラム中に６６０ミリグラム。さらには、老化の原因となる活性酸素を減らすビタミンＥも多く、肌の老化を防いでくれます。

　他人と自分を比べず、しっかり足元を見すえて、毎日しっかり生きること。そのためにも、安くて栄養豊富な高野豆腐を食べてください。日々、高野山のお坊さまに感謝しながら暮らしましょう。

　そういえば、毎日３食、副菜で高野豆腐を食べている内科のお医者さんがいます。良質のタンパク質がとれるということで、高野豆腐の煮物を作り置きしているそうです。

※シリーズ第３回：１日おきに魚と肉......栄養のかたよりを防ぐ永山流食事法


ニューズウィーク日本版ウェブ編集部