元祖ニュータンタンメンを麺から再現！ 麺＆塩だれは食べる3日前、スープは2時間前から作り始めるべし

　今回紹介するのは、クッキングSパパさん投稿の『元祖ニュータンタンメン♪　～川崎のソウルフード～』という動画です。

投稿者メッセージ（動画説明文より）

川崎のソウルフードの元祖ニュータンタンメンの再現動画です！ 本気で作りましたっ！

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　川崎のソウルフードとして定着しつつある元祖ニュータンタンメンを、クッキングSパパさんが再現しました。製麺からやっちゃう本気度です。

　調理は食べる3日前から始まります。クチナシの実を15分煮だしておきます。

　麺を作ります。強力粉と薄力粉、クチナシ水、重曹、塩をフードプロセッサーで撹拌します。

　軽くこねて、丸めます。

　生地を60分寝かした後、製麺をします。製麺機を何回か通して伸ばしていきます。そして、また寝かせます。

　2ミリの薄さにまで伸ばしたら、打ち粉をして、麺にします。そして、冷蔵庫で3日かけて熟成させます。

　煮切ったみりんと酒に、水、昆布、塩、薄口しょうゆを加え加熱し、塩だれをつくっておきます。冷めたら容器に入れ3日以上寝かします。

　3日が経過して本調理の開始です。まず、鶏ガラ、豚ガラ、くず野菜を使ってスープを取ります。下処理をしたあと、灰汁を取りながら90分煮込みます。

　たっぷりのニンニクを、みじん切りにします。

　いよいよ仕上げです。中華鍋にスープを入れます。

　麺をゆで始めます。

　スープに塩だれを加えます。味をみて、足りなければ塩だれを追加しましょう。

　ニンニクを2片分加えます。

　豚ひき肉を加えます。

　粗挽き韓国唐辛子を加えます。辛さ“大辛”を目指します。

　卵2個をよく溶きます。

　麺がゆであがる15秒前になったら、火力を中火に、ごま油を加え、卵を回し入れます。

　さらに、韓国唐辛子を加えます。

　麺と合わせて、完成です。

　見た目の再現度は完璧です。麺を食べ終えたらごはんを追加し、万能ネギをトッピング、さらに粉チーズを振りかけて味変も楽しめます。詳細なレシピはぜひ動画をご覧ください。

視聴者コメント

麺から作るのはホントすごい
2度寝
見てて楽しい
絶対うまいやつ
グルメだなあ

文／高橋ホイコ

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▼動画はこちらから視聴できます▼

『元祖ニュータンタンメン♪　～川崎のソウルフード～』

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