わさび乗せ白ご飯!? と見せかけて、“たっぷり”具材が隠されている郷土料理「うずめ飯」のレシピを紹介

　今回紹介したいのは、りおんさんが投稿した『おつかれごはん#117「うずめ飯」』という動画です。

投稿者メッセージ（動画説明文より）

今回は、島根県の郷土料理「うずめ飯」を作っていきましょう。 島根県の石見地域の山間部に伝わる郷土料理で、贅沢なおかずを隠したとことから始まった料理です（諸説あり）。 お肉と根菜を煮込んでできるので、家でも簡単にでき、 わさびとの相性がすごくいい丼飯ですよ。 〆にはお出汁をさらにかけてお茶漬けにしてもOKです。

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　投稿者のりおんさんが、島根の郷土料理「うずめ飯」を作ります。まずはニンジンを短めの細切りに。

　ゴボウ、シイタケ、サトイモ、油揚げ、鶏もも肉、とドンドン具材をカット。切った具材は鍋か高さのあるフライパンに。

　お水と白だしを入れて煮込み、具材に火が通ったらみりんと醬油で味を調えます。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけました。

　どんぶりに少しご飯を入れたら、先ほど煮込んだものをたっぷりと乗せます。

　ご飯で具材を隠したらワサビを乗せて、「うずめ飯」の完成です！

　食べてみると、小さめの具材にはしっかり出汁が沁み込んでとても美味しい。和風味の中華丼といった味わいだそう。ワサビと一緒に食べるとその香りと辛さがいいアクセントになり、さっぱりと食べられお箸が進みます。お出汁をかけてお茶漬けにするのもいいとのこと。

　食べてみたいという方は、動画を参考にぜひお試しください。材料の分量は動画の概要欄に記載されています。

視聴者のコメント

・うぽつ　週末の癒し
・絶対美味い
・（一見）質素な飯だぁ
・美味しんぼで見たやつだ
・煮物大好きだからこりゃたまらんわい・・・
・こんな料理があるんだ
・これは最高や

▼動画はこちらから視聴できます▼

『おつかれごはん#117「うずめ飯」』

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