猛暑の中、車に「肉」を放置したら焼けるのか? 夏の車内の危険性を伝える調理実験の結果がヤバすぎる
ニコニコニュース / 2023年8月25日 11時0分
今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『【異常気象】猛暑の中、車内に肉を放置してみた結果がやばすぎた、、』というホルモンしま田さんの動画です。
投稿者メッセージ(動画説明文より)
みなさんは「夏」と言ったらなんですか? 海、花火、祭り、プール、バーベキュー、かき氷、スイカ、甲子園。色々ありますよね! ホルモンしま田の夏の風物詩と言ったら、車内で肉焼く動画です!去年一昨年に続いて、今年も猛暑の危険性がわかる動画を作りました! 本当にこの暑さは危険なので、事故などが減って欲しいと切に願います!それでは早速やっていきましょう!
群馬県前橋市でホルモン屋を営む投稿者のホルモンしま田さん。この日の最高気温は予報では38度。そこで夏の暑い車内の危険性を伝えるため、車で低音調理に挑戦することにしました。画像左から牛もも肉、豚バラ肉、鶏もも肉になります。
まずは豚バラに生姜とニンニクを効かせた合わせ調味料を入れて真空パックにしました。
鶏ももは満遍なく塩を振ったらニンニクを加え、牛ももは塩コショウをしたら人参とセロリとニンニクと玉ネギと共に真空に。これでお肉の準備は完了です。
お肉だけでなく、マジックで黒く塗ったメスティンでお米も炊きます。お米には刻んで炒めたニンニクと鶏がらスープの素とナンプラーを加えました。
車へ移動。車内の温度は40度。デジタルの温度計はエラーになってしまいました。ダッシュボードに置いたバットの表面温度は60.5度でした。
午前10時、メスティンは40度、お肉の温度は30.3度のところから実験スタートです。
10時半の時点でダッシュボードは74.3度になりました。
実験開始から1時間。11時には車内の温度は50度近くなり、表面温が54.3度になった肉の色が徐々に変わりはじめます。
メスティンは61.6度で、蓋の方が熱く65.5度です。
11時半には車内の温度は53度になりました。
車の中は耐えられないですね
とブッチャー島田さん。
肉からはドリップや脂がにじみ出てきています。表面温度は66.6度になり、あとは中まで熱が入るのを待つだけ。厚生労働省の定める肉の加熱温度、63度30分を余裕でクリアできそうです。
ここでブッチャー島田さんから実験の安全性について補足の説明がありました。
肉は30度から40度くらいの温度は特に菌が繁殖しやすいので、なるべく高温からはじめるため実験開始時間を10時にしたとのこと。事前に気温を調べて暑くなる日を選んだそうです。さらに温度の確認を細かくしたり、車内の熱くなる場所を事前に調査して確認しておいたり、新鮮な肉を使用したりと安全に配慮しています。「しっかり管理をしたうえで行っている実験であり、車の中に肉を放置するような調理を推奨する趣旨ではない」ということですね。
みなさんはしっかりとキッチンで調理をしましょう
とブッチャー島田さん。
そうこうしているうちにダッシュボードはさらに熱くなり、82.9度になりました。メスティンは70度を超えて中身がお湯になっていますが、米を炊くには98度以上で20分の加熱が必要なので厳しいです。
12時半には肉の表面温度は73.3度となり、ひっくり返しながら掴んだら「あっつ」と肉を落としてしまうブッチャー島田さん。
このとき車内の温度は最高温度の57度を叩き出し、ダッシュボードは89.6度。ここにスマホやゲーム機を置きっぱなしにしたら故障しそうです。
14時、ご飯がカピカピになりそうなのでメスティンを引き上げて蒸らしました。食べることはできそうですが、炊きムラがあります。ご飯を炊くには沸騰させた水の対流でお米が混ざることが大事なのですね。
14時30分、肉を取り出しました。左から牛もも、豚バラ、鶏ももです。
袋から取り出し計測したところ、どのお肉もしっかり中心まで火が通っていました。
カットしてみたところ、ローストビーフと言うには少し熱の通り過ぎた牛肉、弾力ある豚肉、ジューシーな鶏肉という感じでした。
メスティンのご飯に鶏ももを盛り付け手作りのタレを掛けたら、カオマンガイならぬ車で作った「カーマンガイ」の完成です!
車で調理したとは思えないしっかりした肉料理ですね。
ただし、車の温度でご飯を炊くのは無理でした。水を多めにおかゆなら何とか、といったところだそう。
お肉のお味について、鶏モモは絶品でした。牛モモはローストビーフではなくコンビーフと言う感じで「これはこれであり」とのこと。そして豚バラはプルプルで島田さん好みだったそうです。
夏の車内の暑さの危険性を伝えてくれる本格的な料理の数々。詳細に興味を持たれた方はぜひ動画をご覧ください。そして、環境を整えた上で行われた実験ですので、くれぐれもご家庭で肉の調理に車を利用しないようお願い致します。
視聴者のコメント
・試される大地グンマー
・さすがプロ
・見た目は完全に調理した後の肉!
・うまいこと言いおって
・うまそう
・肉に詳しいから出来る調理法
▼動画はこちらから視聴できます▼
『【異常気象】猛暑の中、車内に肉を放置してみた結果がやばすぎた、、』
https://www.nicovideo.jp/watch/sm42590246
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