卵黄を溶かして茹でる“鶏卵素麺”の作り方！ ポルトガルのフィオス・デ・オヴォスに由来する卵菓子は見た目もきれい

　今回紹介するのは、妄想グルメさんが投稿した『鶏卵素麺を作ってみた』という動画です。再生数は7千回を超え、「料理」カテゴリランキングで最高で1位を記録しました。

投稿者メッセージ（動画説明文より）

ポルトガルのフィオス・デ・オヴォスが、日本で鶏卵素麺、タイでフォイトーンになったそうです。

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　卵の黄身で作った“ソーメン”がきれいです。16世紀にポルトガルから長崎に伝わったお菓子で、卵の香りのあとに甘さが口に広がり、ハラハラほどけるという、今までに食べたことのない味なんだそうです。

　卵黄を用意します。少量の卵白を加えた卵黄をざるでこし、魔法のランプのような道具にいれいます。

　砂糖液を作ります。鍋に砂糖と水を入れ、10分間沸騰させ、煮詰めます。

　魔法のランプには2ミリ程度の穴が開いています。そこから砂糖液に向かって卵黄を入れます。すると素麺のように卵黄が細く固まります。

 

　しばらくして取り出すと、黄色く鮮やかなソーメンのようになります。コメントによると博多で買えるお菓子なんだそう。どんな味なのか気になります。

 

視聴者コメント

きれーい
ふぉわ〜〜
おもしろい
こんなふうにつくるんだー
楽しそう

文／高橋ホイコ

▼動画はこちらから視聴できます▼

『鶏卵素麺を作ってみた』

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