アイスクリーム、ルーツは何と紀元前にあり

あなたの朝がいつもイイ朝でありますように—ニッポン放送『羽田美智子のいってらっしゃい』。5月4日放送分のテーマは「アイスクリームの歴史」です。

ニッポン放送「羽田美智子のいってらっしゃい」

アイスクリームのルーツは紀元前までさかのぼりますが、現在のシャーベットのようなものだったと考えられています。

古代ギリシャやローマでは食品を保存するための氷や雪に、ハチミツや果汁を混ぜて食べていたそうです。また中国では、家畜からしぼったミルクを雪で冷やした、アイスミルクのようなものが食べられていたそうです。

その後、16世紀になるとイタリアでは冷凍技術が大きく進化し、天然の氷を使わずにシャーベットがつくられるようになりました。そして18世紀、イタリアでホイップクリームを凍らせた氷菓子が誕生します。これが“現在のアイスクリームの原型”とされています。

こうしたアイスクリームの技術がアメリカにも伝わって、爆発的に広まって行きます。

19世紀、アメリカの主婦の方が、樽のなかに氷と塩を入れて冷やす「手回し式アイスクリームフリーザー」を発明しました。これによって、一般家庭でもアイスクリームがつくれるようになりました。

同じころ、アメリカの牛乳屋さんが余ったミルクの処理に困り、アイスクリームの生産と販売を思いつきます。牛乳の工場をアイスクリーム工場に切り替え、ここから“アイスクリームの産業化”が始まります。

そんなアイスクリームが日本に伝わるのは、幕末になってからです。