「ソーセージ」と「ウインナー」の違いは意外と難しい

2021年12月9日放送のニッポン放送のラジオ番組『羽田美智子のいってらっしゃい』では、「ソーセージとウインナー」の違いを詳しく解説しました。

ニッポン放送「羽田美智子のいってらっしゃい」

ソーセージとウインナーの違い

「ソーセージ」とは、ひき肉にスパイスなどを加えて、「ケーシング」と呼ばれる薄い膜に詰めたものの総称です。

それに対して「ウインナー」は、ケーシングに羊の腸を使ったものを指します。ただ、正式名称は「ウインナーソーセージ」のため、ソーセージの一種となります。

日本では、ソーセージは日本農林規格（JAS規格）で分類されています。製造方法や肉の種類に関係なく、「一定の基準でつくられたもの」による分類です。それによると、下記のように分類されています。

■ウインナーソーセージ：羊の腸を使用したもの、または製品の太さが20ミリ未満。

■フランクフルトソーセージ：豚の腸を使用したもの、または製品の太さが20ミリ以上36ミリ未満。

■ボロニアソーセージ：牛の腸を使用したもの、または製品の太さが36ミリ以上。

ソーセージの名前にはヨーロッパの地名が付いているものが多く、「ウインナー」はオーストリアのウィーン。「ボロニア」はイタリアのボローニャ、「フランクフルト」はドイツのフランクフルトのことです。

ちなみに、ソーセージと名の付くものに「魚肉ソーセージ」がありますが、これは日本発祥のオリジナル製品で、主な原料は魚のすり身です。